TD Le Restaurant Le 5

TD le restaurant le 5 : Corrigé de l’épreuve écrite – Première partie Préparation de l’épreuve écrite – Question de gestion Pré-requis : valeur sociale, valeur financière, valeur perçue Question du programme abordée • Comment la gestion d’une organisation contribue-t-elle à la création de differentes formes de valeur ? Finalités . Caractériser les différents types de valeur et les mettre en relation avec les attentes des acteurs. – Utiliser un bilan et un compte de résultat pour repérer la valeur financière produite par une organisation (principalement une entreprise) Durée : 2 heures

Recours à l’outil infor liser : Iq ors Réallsation de la répa ée sur tableur tic, Sni* to View 1re partie 18 points 1- À l’aide des docum éation de valeur ajoutée sociale du restaurant « Le 5 ». 2 points Le restaurant « Le 5 » crée de la valeur sociale en aidant des chômeurs et des gens en difficulté à trouver un emploi avec l’impression de CV sur ses sets de table. Par ailleurs, le restaurateur offre chaque année aux sans-abri et aux déshérités de l’association SDF, un repas de Noël afin de partager un moment chaleureux.

Cette organisation peut aussi aujourd’hui démontrer que son ction est vraiment utile

à l’ensemble de la société. Il s’agit alors de la valeur ajoutée sociale. Swlpe to vlew next page À l’aide du document 7, calculez la création de valeur ajoutée en unité monétaire pour 2013. 3points Chiffre d’affaires =904 314 Consommations intermédiaires=355 625 soit (245 974 + 109 651) Valeur ajoutée = (CA – Consommations intermédiaires) 548 689 3 – Quels sont les agents économiques qui ont participé à la création de valeur ajoutée du restaurant « Le 5 », sachant que Pierre Pavy, associé unique, a perçu un dividende de 30 000 € ? points • Les salariés. ?? L’associé unique Pierre Pavy. • Les prêteurs de capital financier (les banques). • Les administrations ou l’état pour les impôts et les cotisations sociales. 4 – Calculez et réalisez un graphique de répartition de cette valeur ajoutée en unité monétaire. 5points salariés 335 046+93586 428 639 Etat 31 758+10647 – 42 405 Actionnaire 30 000 BANQUE 6278 6 278 3Entreprise 41 374 3points +2points 548 696 – l’actif circulant a fortement augmenté : les stocks, les créances et les disponibilités, – au contraire les dettes à court terme ont diminué.

Actif net comptable 2012 = 180 582 -(16 902 + 141 224) = 22 456€ Actif net comptable 2013 = 201 711 -(9 948+ 108 389) = 83 374€ Le restaurant a créé de la valeur financière car il a augmenté ses ressources grâce à un résultat plus important ce qui a permis au restaurant de disposer de plus de disponibilités (argent en banque ou en caisse) et de stocks. 6 – Comment le restaurant « Le 5 » a-t-il créé de la valeur perçue ? points Les actions menées par Pierre Pavy lui ont permis de bénéficier de publicité et notoriété (articles dans les journaux locaux et sur une Chaîne nationale). Or le client se fie à son jugement (sa valeur perçue) au travers des attitudes, des omportements, de l’éthique qui transparait, et des outils de communication mis en place par l’organisation. Ici, il fait essentiellement appel à la valeur éthique de l’usager.

Ici, par ses actions et sa gestion, Pierre pavy développe une quadruple image . – une image d’entreprise citoyenne et solidaire qui aide les sans- abri ; – une image sociale qui aide les chômeurs ; – une image socioculturelle en sponsorisant un opéra sur Grenoble ; – une image jeune et innovante avec le site internet. Il augmente donc l’image de marque de son entreprise, créant ainsi de la valeur perçue. La publicité faite autour de ces

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