Raport De Stage Valentin BOLARD

Raport De Stage Valentin BOLARD

J’ai effectué mon stage de premiere année à ATAC, Claivraux les lacs. Son adresse exacte est LaBelleCr01x 39130 Clairvaux Les Lacs . J’al cholsi cet endroit par ce que je n’habite pas très loin, et que je voulais voir et comprendre comment s’organise un magasin rural tel que celui ci. Le magasin ATAC à ouvert en le 2 mai 2002. L’enseigne ATAC appartient au groupe shiver qui réalise un chiffe d’affaire de 1 380 millions d’euros. Le groupe possède également, des magasins auchan, des magasin bricoman, KIABI, FLU or 21 chiffre d’affaires de 6 4, . Clairvaux les lacs, e marché, weldom, lisé en 2013 un tants. La concurrence est rude, puisque qu’il ya trois grandes surfaces sur Claivaux les lacs en comptant attac. J’ai été sous la tutelle de Marie Papin, directrice adjointe et gérante de la grande surface en l’absence de directeur. A ma demande, j’ai pu observer et effectuer tous les postes de l’établissement. J’en tire une vision globale mals précise de chaque activité présente dans cette grande surface. Mes horaires étaient fixes. En effet, je prenais tout les jours a 7h30 et avait une pause de midi a 13h30, et je finissait ma journée a 16h30.

Néanmoins,

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je pouvais aménager mes horaires si je voulait rendre plus tôt pour voir l’installation d’un rayon bien particularité, comme le rayon presse qui était installé a 7h. puis le marché globale de la grande distribution, puis nous ferons une analyse de l’offre et de la demande. Dans un quatierme temps nous paleron de mes missions réalisées et observées au sein d’ATAC. Et enfin je développerait ma problématique axé sur la législation des produit frais. l) Présentation générale de la structure : Des chiffres prometteurs : e groupe auquel appartient ATAC s’appelle shiver ou sas, masagrand sewice.

C’est une société par action simplifiée. Le magasin est situé a la sortie de Claivaux les lacs. Cest un point stratégique, car c’est la route que les gens prennent quand il se rendent à Lons-le-saunier, la plus grande ville du département située à 30 kilomètre de Claivaux les lacs. Le magasin de Claivaux a ouvert le 2 mai 2002. La maison mère a jugée que ce magasin marchait plutôt bien et principalement en été. Ils on donc décidé de le ré-agrandir en 2005. La surface de vente passant de 1200 m2 a 1 500 ma. ATAC réalise un chiffre d’affaires de 6 974 819 d’euros.

Le magasin recense 226 441 clients. La moyenne du panier des lients du magasin et de 30,80€ ( moyenne panier= nombre de client/chiffre d’affaires). Cela veut dire que chaque client du magasin a en moyenne consommé pour 30,80 euros. La moyenne surface à 21 employés à son effectif. Le fournisseur principal est la centrale d’achat d’Avalon. Cest la centrale d’achat du groupe shiver. Elle est commune a tous les magasins du groupe. Toutes les livraisons vienne de là bas. Mais, il ya aussi des fournisseu sont des fournisseurs PAGF 91 Mais, il y a aussi des fournisseurs directs.

Ce sont des fournisseurs locaux qui vendent leurs marchandises à ATAC( miel, onfiture, vin). Des aspects stratégiques et respectueux de l’environnement. Le Groupe shlver, transforme de plus le plus les ATAC en magasin ail. Cette politique vise a développer le bio et les produits étiques. Il existe un partenariat avec les éleveurs régionaux, ainsi qu’une mention écolabel européen. Cette politique vise a développer également les produits du commerce équitable. Ces produit sont donc reconnus par le consommateur car il se regroupe sur la marque Bi1 .

Même si tous les ATAC de France n’ont pas encore changé d’enseigne il bénéficie de ses produit ? ‘intérieur de leurs rayons. De plus, on remarque une certaine prise en compte des valeurs écologiques prises dans les magasin du groupe shiver, car il possède une centrale de tri a Avalon ( maison mère). Le groupe shiver, ne fait pas de publicité à la télévision. Il préfère faire de la publicité sur le lieu de vente ( plv). ATAC, distribue des tract directement chez le consommateur, ou il est indiqué les promotions du mois.

De plus, il y a un radio dans le magasin qui diffuse des annonces consternant les promotions pour rappeler au consommateur qu’il peut en bénéficier. Cela permet au consommateur d’être touché personnellement par cette politique de communication. De plus ATAC, de par sa PAGF 3 1 rande, peu louer des permet d’avoir des rayons plus complet. Ce fournisseur extérieur pourra aménagé son emplacement contre une commission qu’il redonnera au super-marché. Enfin, les employés d’ATAC sont très polyvalents. En effet, chaque employer peut réaliser n’importe quelles taches dans le magasin. Cela rend chaque personne très efficace.

Si une personne ne peut se rendre au travail une journée, elle est aisément remplacée par ces collègues qui effectuent la tache ans le moindre problème. Et à mon sens c’est une des plus grandes force du magasin. Il) Analyse du marché global Un supermarché est un établissement de vente au détail en libre-service réalisant plus des deux tiers de son chiffre d’affaires en alimentation et dont la surface de vente est comprise entre 400 et 2 500 m2. On peut décliner les petits supermarchés (surface comprise entre 400m2 et 1000m2) et les grands supermarchés (entre 1000m2 et 2500m2).

SOURCE : http://www. economie. gouv. fr/ Un oligopole dominé par de grandes puissances. En France, le marché de la grande distribution est un oligopole ar il est dominé par un nombre réduit de grands groupes, ( E. Leclerc, Auchan, Carfour, intermarché). On remarque que carrefour ossède le plus de part de marché, ensuite vient leclerc, ITM mousquetaires) puis 1 pour les supermarchés qui passent de 5501 en 2007 à 5591 en 2011. soit une évolution de % on remarque donc que les hyper marché sont en en croissance sur le territoire français.

De plus on remarque qu’il y a, toute chose étant égale par ailleurs, corrélation entre grande distribution et PIB. En effet, quand les ventes des surfaces d’alimentation son bonnes, le PIB l’est aussi. Les surfaces de ventes, sont donc des acteurs économique majeurs en France. Une habitude de la grande surface encrée dans nos cultures. A partir de 1 950 la société de consommation apparaît et se développe dans les années 1960 avec la création des enseignes de grande distribution : Carrefour, Auchan, Intermarché ainsi que Leclerc.

Aujourd’hui de plus en plus d’épicerie de quartier, et de magasin spécialisé ( droguerie) disparaisse. En effet, à cause de la société de consommation née du modèle américain, c’est dans notre culture de faire ses courses au super-marché, plutôt que dans des ?piceries de quartier. Des innovations pour faire face au WEB Les ventes dans les grandes surfaces alimentaires ont fortement décliné avec la crise économique à partir de 2008. Le modèle de l’hypermarché apparait en difficulté depuis cette date.

A l’opposé, les supermarchés ont mieux résisté que les hypermarchés. Les ventes de ces derniers ont reculé en volume ces quatre dernières années, mais ont repris de la vigueur en 2011 en valeur, en parallèle de la hausse des prix des produits alimentaires et des carburants résultant de la flambée des cours internationaux. Cela peut s’expliquer par PAGF s 1 des carburants résultant de la flambée des cours internationaux. Cela peut s’expliquer par la monté en puissance des hard discount tels que Aldi, Lidl ect… ais aussl du E-commerce qui tend de plus en plus à se développer. En effet, en 2011, le marché du e-commerce français atteignait 38,7 milliards d’euros, soit une progression de 24 % par rapport à 2010. De plus il représentait presque 8 % du totale des ventes de détails sur le territoire français. Grâce, ou a cause de cela, les grande enseignes sont obligées d’innover sur leurs méthodes de vente ( drive) ou de faire des olitiques de prix qu’il draine les prix vers le bas ( E. leclerc).

Ill) Caractérisation de l’offre et de la demande : une offre réduite au niveau local Atac évolue dans un village de 1 500 habitants. Cependant, toute la population des villages aux alentours, viennent faire leurs courses à Clairvaux, car c’est la seule ville aux alentours où l’on peut trouver des magasins. En effet, on trouve des grandes 20 km après Clairvaux les lacs. C’est donc une excellente opportunité qu’a atac. Les personnes n’ont pas vraiment le choix si elle veulent éviter les kilomètres, de faire leur courses sur Claivaux.

La grande surface offre des marchandises de type alimentaires principalement. En effet, les trois quart son réserve à cela. Mais on y trouve également des rayon papeterie ainsi que droguerie, que l’on nome « non-alimentaire Dans les rayons alimentaires on trouve la boucherie ( libre service, ou au rayon traditionnel), poissonnerie ( libre service, ou rayon traditionnel), les frui PAGF 1 poissonnerie ( libre service, ou rayon traditionnel), les fruits et légumes, les rayons frais ( yaourt, crème fraîche, surgelé, œuf… , l’épicerie sucrée et salée, ainsi que le rayon liquide ( alcool, soft, et âteaux apéritif). par conséquent, on voit bien que Atac proposent une offre globale et qui s’adapte à tout type de client. Deux concurrents majeurs Les principaux concurrents de atac, sur Clairvaux sont : aldi et carrefour express ainsi que les magasin spécialisé de type boulangerie. Aldi, concurrence Atac grâce à ses prix bas. En effet, la politique de ce groupe est de faire du Low-cost. Mais cette concurrence reste a nuancer.

L’offre d’aldi reste ? nuancer, car elle n’est pas complète comme l’est celle d’ATAC. En effet, chez Aldi, on ne trouve pas ou peu, de non alimentaire. Concernant le carrefour express, les prix sont quasiment identiques. Mais celul ci est relativement bien placé au centre ville. De plus, il est a proximité des école, ce qui confirme son emplacement. Seulement, il a moins de surface que ATAC. Il peut donc accueuillir moins de chose. Comme par exemple, le carrefour express, ne bénéficie pas d’un rayon textile.

Celui ci par contre est présent chez Atac. De plus, comme l’expliquait Marie Papin, avant l’apparition de Aldi à Claivaux, les gens qui voulait faire leurs courses dans des surfaces Low-cost, devait se rendre a Lons-Le-Saunier. Alors que maintenant cette clientèle reste sur Clairvaux-Les-Lacs, et viennent acheter ce qu’il ne se trouve pas à Aldi, chez ATAC PAGF 7 1 Clairvaux-Les-Lacs, et viennent acheter ce qu’il ne se trouve pas ? Aldi, chez ATAC. De plus, les boutiques spécialisées font concurrence à ATAC.

En effet, comme me l’expliquait la responsable de la boulangerie, les consommateurs préfèrent acheter leurs pains en boulangerie plutôt qu’en supermarché. En effet, à Clairvaux on trouve déj? deux boulangeries, qui se font déjà énormément concurrence. ATAC doit adapter son offre en conséquence de cela. ne concurrence rude au niveau national Comme mentionné précédemment, on remarque que l’offre des supermarché et un oligopole. On retrouve les groupes Carrefour, Auchan, Intermarché, Leclerc et les magasins IJ.

Ces groupes proposent les même caractéristique que ATAC en terme d’offre. En effet, la plupart des supermarchés de ce type on tune offre principalement alimentaire. La prlncpale concurrence d’ATAC, se situe au niveau des autre grandes surfaces, celles ci sont présentes sur tout le territoire français. Les magasin ayant une politique de bas coût, sont les principaux oncurrents (leclerc, système u, carrefour). Mais, le groupe compense ses prix plus élevés par une réduction de l’empreinte écologique sur ces produit, avec la marque Bi1 . ATAC et sa demande saisonnière.

La clientèle ciblée varie selon la saison. En effet, Claivaux les lacs est un village plutôt touristi ue ce ui induit que Atac est un magasin qui marche plus selon la saison. En saison les nombreux campings environnents. ATAC, choisit donc de plus privilégier les touristes l’été, en ne déstockant pas ses invendus de Ihiver ( soldes) pour laisser place à des produits de saison. Hors saisons la clientèle locale (les habitué). Cest là où sont réalisés les plus grands déstockage. Ce sont principalement des personnes âgées, qui viennent faire leurs courses en journée.

Et le soir, les personnes actives sont amené à faire leurs courses après le travail. S’en suit tout une politique de fidélisation des clients. Cest en été que le magasin réalise ses plus gros chiffes d’affaires. On remarque donc un écart entre une semaine hors saison qui peu aller jusqu’à 200 Chiffre d’affaires d’une semaine en hiver Chiffre d’affaires d’une semaine en été 95 000 € 00 000 € En été, grâce a la clientèle touristique ATAC, profite d’un afflue de clientèle colossale. Le magasin embauche chaque année un vingtaine de saisonnier pour faire face.

Dans les périodes hors-saison, la clientèle est beaucoup moins abondante. Le personnel du magasin peut donc en profiter pour revoir l’emplacement de ses rayons et réorganiser le magasin. Au niveau national, une demande lutât locale : occasionnelle de trouver un magasin du groupe shiver. 90 magasin, beaucoup en bourgogne franche comté , dans lyone ! IV) Mes missions réalisées et observées au sein d’ATAC ? ma demande, et avec l’accord de la directrice adjointe, j’ai effectué tous les postes de l’entreprise.

Cela m’a permis d’avoir une vision globale de tous les postes dans l’entreprise et faciliter ma compréhension du mande de la moyenne distribution. Je détaillerais donc toutes les taches que j’ai effectué. ATAC, un magasin aux postes diversifiés . Mise en rayon Tous les lundi, mercredi et vendredi, le magasin était livré. Nous devions alors décharger les palettes de marchandises afin de les mettre en rayon. Les marchandises était acheminé en palette ( annexe 1) Les responsables des rayons devaient faire en sorte de ommander pour la veille de la livraison ce qui leur manquait.

Cela s’opérait grâce à un logiciel qui s’appelle ASTER. Toutes les commandes étaient réalisées informatiquement. Ensuite nous devions faire le « facing Cest le fait de remettre un produit à l’avant du rayon. Cela permet qu’il soit vislble par le client afin qu’il puisse [‘acheter. (méthode facing : annexe 2 et 3). Cétait très important car si le produit n’était pas visible, le client ne pouvait pas le voir et donc de l’acheter. De plus, si le produit n’est pas visible, cela freine l’achat d’impulsion. Chaque après midi, la r ine est à faire. Je devais