Mac do

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Et cette durée peut dépasser 120 heures par semaine, de 7 h 30 à 1h 00 le lendemain matin, 7 jours sur 7. Les équipements ne chôment pas plus que les équipiers ! En descendant la hiérarchie, on trouve ensuite les « swing managers », les responsables de zone. Chaque restaurant est en effet divisé en trois zones : la salle, les caisses et la cuisine. En caisse, les cadences sont définies par la demande des clients, mais en cuisine, la plupart des équipements, identiques partout, sont pourvus de minuteurs et sonnent pour réclamer ‘intervention de l’équipier de service.

Les différentes opérations sont minutieusement définies dans des manuels de procédures, identiques elles aussi pour tous les restaurants. Qui a dit que l’époque du travail taylorisé était terminée ? Guillaume Duval, L’entreprise efficace à l’heure de Swatch et McDonald’s 3 d’affaires sous la forme d’un tableau. 2. 1-3 Calculez la valeur des chiffres d’affaires en euros. 2. 1. 4 Calculez les taux d’évolution des chiffres d’affaires. 2. 1. 5 Présentez sous la forme d’une courbe l’évolution du chiffre d’affaires de Mc Donald’s en euros de 2002 à 2006. 2 Evolution du résultat net Vous disposez dans le document 3 des résultats nets

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de Mc Donald’s Corporation de 2002 à 2006. 2. 2. 1 Présentez ces résultats nets sous la forme d’un tableau. 2. 2. 2 Calculez la valeur de ces résultats nets en euros. 2. 2. 3 Calculez les taux d’évolution des résultats nets. 2. 2. 4 Présentez sous la forme d’une courbe révolution du résultat net de Mc Donald’s en euros de 2002 à 2006. 2. 3 Répartition du chiffre d’affaires par zone géographique 2. 3. 1 Présentez la répartition du chiffre d’affaires par zone géographique dans un tableau. 2. 3.

Calculez pour chaque zone géographique le chiffre d’affaires 2006 en valeur. 2. 3. 3 Présentez sous la forme d’un graphique en secteur la répartition du chiffre d’affaires en 2006 par zone géographique. 2. 4 Evolution des ouvertures de magasins en France 2. 4. 1 Dans le document 3, vous trouverez le nombre de magasins Mc Donald’s ouverts en France de 1993 à 2004. Reproduire ce document à l’aide d’un tableur. 2. 4. 2 Ajoutez une colonne dans laquelle vous calculerez le nombre de magasins ouverts d’une année par rapport à l’autre. 2. 4. 3 Elaborez un histogramme représentant les ouvertures de agasin de 1994 à 2004. Géographiquement le chiffre d’affaires de Mc Donald’s se ventile entre les Etats-Unis (34,2 l’Europe (35,3 Asie-pacifique/ Moyen-Orient/Afrique (14,3 %), l’Amérique Latine (5,3 gt), le canada (4,7 et autres (6,2 Fiche étape 3 Composants d’un menu Big mac Coût d’un Big Mac Vous êtes chargés de calculer le prix d’un menu Big Mac et de présenter la répartition des composants d’un Big Mac à l’aide d’un graphique à secteurs. Vous recherchez également le coût d’un Big Mac en fonction d’un taux de marge. Vos ressources : Document 4 : Détail d’un menu Big Mac Document 5 : Coût d’un Big Mac