Ml Agroalimentaire Etude de marché : les confitures Bocquet Laëtitia Fourquez Alice Roussot Marine Wilst Agathe Morieux Paul Nkabong William l.
Wallart 2013 – 2014 SOMMAIRE INTRODUCTION or7 Sni* to View ANALYSE DE LA DEMANDE ANALYSE DE L’OFFRE ANALYSE DES ENTREPRISES ANALYSE DES INNOVATIONS RELEVES LINEAIRES CONCLUSION 2 Introduction Les confitures : Incontournable au petit déjeuner Tradition et modernisation Evolution du marché par acte d’achat : 1,8 € 2) Segmentation du marché Différents types de produits • • Confiture standard : bas de gamme en premier prix, ouvent sans marque • Confiture extra : produit de qualité convenable • Confiture haut de gamme : produit de qualité, comporte autant de sucre que de fruits • Confiture allégée : sucre remplacé par l’aspartame, ce qui donne un produit moins calorique mais qui perd en goût 6 3) Critères de satisfaction clients Selon diverses études, les ventes de confitures baissent mais la consommation ne diminue pas pour autant, le consommateur favorise les confitures « maison b. Les critères de segmentation sur le marché de la confiture sont – Les revenus
L’âge : Les goûts et la qualité perçue diffèrent entre les enfants les adultes. Les adultes préfèrent les confitures avec des fruits entiers ou en
Innovant présence performance Compétitivité Andros Oui oui Materne Autres marques PAGF3C,F7 colorants, ni conservateurs pas de barrières à la sortie 12 Ill) Analyse des entreprises 13 Jean Gervoson, années 70 Frédéric et Xavier Gervoson Bars sur Cène (Lot) Produits laitiers, fruits et jus de fruits, confiserie Bonne Maman : 35% 70M €/an 52 références 20000t frults / an Positionnement : confiture traditionnelle, familiale et de qualité Cible : segment prlncpal de marché tous sexes, âges, milieux) Distribution : grande et moyenne distribution artisanale, familiale et haut de gamme Reflets de France, grande distribution (produits « luxueux , épiceries fines et secteur hôtelier Cible : segment principal du marché (tous sexes, âges, milieux) Pionniers du pot très petit format, vente de sa propre confiture, maitrisent de la technique de la gelée de thé Marché : la confiture Excellence de la qualité de la confiture, image d’une entreprise familiale et fabrication artisanale 16 Grande distribution Partout en France Part de marché : 45. 3% 50g). • Format familial : idéal pour les familles nombreuses, en général moins chers au kilo. 19 2) Les confitures solaires, une innovation dans le processus de fabrication La confiture Ogizo : créée en 2008, confiture cuite à ciel ouvert par le soleil dans des bols en cuivre.
La confiture est fabriquée petite quantité par petite quantité, dans de fours solaires. Meilleure conservation des vitamines et minéraux, aucune substance n’est ajoutée. Processus de fabrication C] meilleur respect de l’environnement (pas ‘électricité, de gaz ou de rejet de C02). 20 3) Des recettes toujours plus surprenantes Confitures allégées révolution. La première a été conçue par « Materne » û Confipote = produit hybride, plus sucré que la compote, mais plus léger que la confiture. Confipote s’adresse aux femmes entre 25 et 40 ans qui veulent manger de la confiture tout en faisant attention à leur ligne Cl marché segmenté. ? Confipote, une gourmandise autorisée Autres fabricants de confitures Cl concurrencer Confipote avec des *AGF 6 rif 7 les fruits en morceaux produits. adaptation des Confipousse par le groupe BSN (Danone) : confiture liquide contenue dans une seringue. Problèmes : packaging ludique mais trop gadget au goût des mamans + produit trop liquide donc qui coulait trop. Kidifruit par enzbourg : produit sous forme d’une pâte à tartiner aux fruits dans des pots colorés. Problème : confiture appréciée par des enfants mais dans une tranche d’âge très étroite C] produit qui se vendait bien au début, mais qui a vite décliné (effet feu de paille). 23 5) Analyse des menaces et opportunités Environnement Socioéconomique Politique Economique Offre Demande
