TP de biochimie Il sur [‘hydrolyse enzymatique de l’amidon Dates : TP réalisé le 13. 01. 15 Rédigé le 20. 01 . 15 Rendu le 22. 01. 15 But : Les buts de ce travail pratique étaient de mettre en évidence une réaction enzymatique, tester la spécificité de ces réactions et vérifier la sensibilité des enzymes aux hautes températures. Introduction Nous avons effectué Fehling. Il sert a déte réactif de Fehling.
Ce or 3 mi est, est le test de réducteur grâce au uleur bleu due au CuSO qu’il contient. On peut donc observer cette équation : Sucres réducteurs (glucose, fructose , maltose et lactose) + CuSO OH, 1000C Acide organique Cu (rouge, orang) Le second test est le test au lugol. Celui-ci permet de détecter seulement l’amidon. On obtient les équations suivantes : Amidon (amylose et amylopectine) + I (lugol) complexe bleu.
Dextrines limites + complexe violet-noir Pour éviter l’activation des enzymes il faut les chauffer. Matériel et préparation : pour réaliser cette expérience nous avons utllisé 12 éprouve page éprouvettes, des pipettes automatiques, des pipettes graduées, n bec Bunsen, un incubateur, un agitateur magnétique, un vortex, de l’amidon, du saccharose, de la salive, du lugol et un réactif de Fehling. Tout
Elles vont être incubée a une température de 30(Jpendant une durée de 10 minutes. La deuxième série, quant elle, sert à détecter la présence de sucres réducteurs avec le Fehling. une fois l’incubation de la première série finie, nous avons transféré 1 ml du mélange dans les éprouvettes de la deuxieme série. A ce moment la, nous avons effectuer le test Fehling. Nous avons garder le reste du liquide dans les premières éprouvettes pour pouvoir ainsi effectuer
