Tarte au citron meringuee Tarte au citron meringuee Preparation : 40 minutes Cuisson : 45 minutes Repos : 0 minutes Temps total : 85 minutes Pour 8 personnes Pour la pate sablee : 250 g de farine 125 g de beurre 70 g de sucre 2 jaunes d’ oeufs 5 cl d’eau 1 pincee de sel Pour la creme au citron : 2 citrons non traites 180 g de sucre 2 oeufs + 2 jaunes 20 cl de creme fraiche 1 pincee de sel Pour la meringue : 4 blancs d’ oeufs 150 g de sucre glace Preparation Preparer la pate : prechauffer le four a 180°C ou thermostat 6. Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d’eau (reserver les blancs).
Melanger aux doigts la farine et le beurre coupe en petits morceaux pour obtenir une consistance sableuse. Verser au milieu de ce sable le melange liquide. Former une boule avec les paumes et fraiser 1 ou 2 fois. Etaler la pate directement sur du papier sulfurise et garnir le plat a tarte avec la pate piquee avec une fourchette. Mettre du papier sulfurise et recouvrir de haricots secs. Laisser cuire 10 minutes (la pate ne doit pas colorer ou
Ensuite, ajouter le jus des 2 citrons ainsi que leur zeste rape tres finement. Sortir la pate du four, enlever les haricots et mettre le melange. Enfourner pendant 30 minutes. Pendant ce temps, preparer la meringue : utiliser les 4 blancs d’? ufs, ajouter une pincee de sel et battre en neige. Quand ils sont fermes, ajouter doucement le sucre glace en continuant de battre. Lorsque la tarte est cuite, repartir la meringue sur la creme au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit legerement doree. Laisser la tarte dans le four eteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante.
