Rapport de stage hotellerie

methode de construction de ce dossier c’est effectuee par etape il a donc ete, plus aise, par la suite de regrouper tous ces morceaux afin de constituer mon dossier.

L’assemblage d’un puzzle me semble etre la metaphore la plus proche de ma methode de travail car c’est en effectuant un labeur de longue halene, donc sur du long terme, que le resultat est obtenu de maniere plus aise voire meme quasi instinctive. Ma preface erigee, mes objectifs apparaissaient clairement dans ma tete. J’etais pratiquement programme par l’envie de reussir. Mes impartiaux etaient et sont toujours simples, car malgre ce que je pensais ils se sont integres dans ma personnalite de facon a me guider dans ma carriere professionnelle. Par l’intermediaire de ce stage il est clair ue je voulais acquerir un ensemble de competences liees au secteur des achats dans l’hotellerie. Il est vrai qu’au depart je pensais que du a la reduction du secteur et de l’activite les competences allaient etre moindre. J’allais vite me rendre compte que c’etait le contraire. Il faillait egalement que je sois a la hauteur de l’etablissement, j’avais a faire au plus renomme des palaces contemporains parisiens. Je devais donc me mesurer aux obligations professionnelles. L’objectif sans doute le plus dur pour moi car il etait sur que j’allais me confronter a certaines exigences.

Le dernier de mes objectifs, et non le moindre, allait etre de faire face a des responsabilites sur la clientele aussi bien que sur les employes. Cette premiere semaine fut une semaine d’ « acclimatation » et de « formation » aux differents outils informatiques et physiques. Il est maintenant de mon devoir d’accomplir les objectifs que je me suis fixes et de repondre a la demande de ma tutrice mais aussi et surtout de l’entreprise qui m’a accorde sa confiance pour les quatre prochains mois pour assister la direction des achats d’un des plus prestigieux etablissements hoteliers de la capitale.

Sommaire[1] : Problematique : « Qu’est ce qu’un stagiaire, comme moi, peut apprendre et surtout apporter a un empire du monde hotelier pesant plusieurs milliards de dollars, tel qu’Hyatt ? » Mises en Bouche : les remerciements Entree : Introduction Plats : Menus : L’entreprise : – L’Historique Hyatt. – Le Secteur d’Activite. – La Place du Park Hyatt Paris Vendome dans les palaces Parisiens. Le Stage : – Mon Poste – Les Missions – Reflexions sur les problemes rencontres durant le stage – Le Bilan Dessert : Conclusion

Digestif : Annexes Remerciements : Il est primordial pour moi de remercier en premier temps, toute l’equipe pedagogique de l’EMLV pour avoir dans un premier temps permis aux etudiants de trouver un stage par l’intermediaire de nombreuses propositions mais aussi pour s’etre occupe de la partie administrative de facon remarquable sans que les etudiants n’en aient a s’en soucier. Je remercie egalement Monsieur Gilles Baudier, mon tuteur pedagogique, pour m’avoir assiste et conseille au cours de l’elaboration de ce dossier.

Je tiens tout particulierement a temoigner toute ma reconnaissance aux personnes suivantes, pour l’experience enrichissante et pleine d’interet qu’elles m’ont fait vivre durant ces quatre mois et demie au sein de l’Hotel : Monsieur Doudou Jean-Claude, econome du Park Hyatt, pour m’avoir familiarise avec la structure de l’etablissement et pour m’avoir temoigne son aide tout au long du stage. Mademoiselle Celia Doriel, directrice des achats, ma tutrice, pour m’avoir integre rapidement au sein de l’entreprise et m’avoir accorde toute sa confiance, pour m’avoir egalement permis de progresser dans les travaux ue l’on me confiait et pour le temps qu’elle m’a consacre tout au long de cette periode. Monsieur Jean-Pierre Marcadier, Directeur general du Hyatt Regency Belgrade pour m’avoir fait connaitre l’etablissement. Monsieur Michel Jauslin, Directeur general du Park Hyatt Paris Vendome, pour m’avoir fait confiance et avoir valide ma candidature. Ainsi que tous les employes pour avoir fait preuve de patience et d’obligeance envers ma personne. Introduction : Du 1er Septembre 2008 au 15 Janvier 2009, j’ai effectue un stage au sein du prestigieux hotel : le Park Hyatt Paris Vendome (situee au 3 Rue de la Paix).

Au cours de ce stage au departement des achats, j’ai pu m’interesser aux diverses notions concernant les achats. Plus largement, ce stage a ete l’opportunite pour moi d’apprehender le fonctionnement d’un hotel et plus precisement dans mon cas d’un palace. Au-dela d’enrichir mes connaissances, ce stage m’a permis de comprendre dans quelle mesure la gestion des achats et du stock etait importante non seulement dans le monde hotelier mais aussi dans n’importe quelle entreprise.

Ce stage a donc ete une opportunite pour moi de percevoir comment une entreprise dans l’hotellerie pouvait s’imposer comme un leadeur face a une concurrence accrue (Intercontinental, Accor…). L’elaboration de ce rapport a pour principale source les differents enseignements tires de la pratique journaliere des taches auxquelles j’etais affecte. De plus, les differentes recherches que ce soient sur Internet ou par le biais d’ouvrages ainsi que par les employes eux meme m’a permis d’octroyer une certaines credibilite a mon rapport.

Ainsi une question se pose qu’elle part occupe le departement des achats dans la strategie et la globalite du Park Hyatt Paris Vendome ? Il semble donc logique et concret de diviser mon rapport en deux parties. Il apparait logique de presenter a titre prealable la description de l’entreprise puis par la suite celle de mon stage, a savoir mon poste, les missions et mon bilan de cette experience. L’Historique de la Societe : Hyatt est connu aujourd’hui pour etre l’une des plus importante chaines hotelieres de luxe avec « Hotels & Resorts » et « Intercontinental ».

Mais comment s’est construite l’entreprise la plus rentable de la famille Pritzker ? Comment est ne cet empire de luxe et d’elegance ? La chaine Hyatt date de 1957 ou Jay Pritzker allait faire d’hotels de gammes moindre un gage de qualite et de raffinement. En effet le premier hotel de la chaine se situe a Los Angeles. Il a ete achete par Jay Pritker lors d’un sejour dans le « Hyatt House », nom du proprietaire ; Monsieur Hyatt Von Dehn. Jay Pritzker s’etant etonne du service propose par l’hotel s’est engage a le rachete.

Ce fut le cas pour d’autres etablissements qui marquerent le debut de ce qui allait etre un des plus importants « Empire Hotelier » que le monde ait connu. L’evolution de l’entreprise a ete marquee par deux evenements : – Le pluralisme des etablissements, au cours du temps, se diversifiant en plusieurs categories de standing differents et mettant en avant des valeurs distinctes : les Park Hyatt, les Hotels Regency ou encore les Hotels Grand Hyatt. Les Park Hyatt, comme celui de Paris Vendome ou j’ai effectue mon stage, se distinguent des autres hotels par une localisation d’exception dans la ville, par une architecture et un design etudie.

Les Park Hyatt proposent une qualite superieure et une gastronomie creative. – L’elaboration de la politique Hyatt : « – Nourrir et developper notre principal atout – nos employes – Encourager et equiper nos employes a atteindre leurs buts – Recompenser tout effort et initiative remarquable – Encourager l’esprit novateur et entrepreneur – Respecter la culture locale – Gerer avec humilite ». Aujourd’hui l’entreprise Hyatt a fait de la famille Pritzker la 407 eme fortune des Etats-Unis avec un capital de 2,3 milliards de dollars. Les dates cles dans l’histoire de Hyatt : En 1957, creation de la chaine Hyatt par Jay Pritzker • En 1967 l’entreprise Hyatt assis te a la construction du Hyatt regency Atlanta dessine par John Portman. C’est ainsi que l’atrium devient le standard d’excellence dans la conception des hotels Hyatt. • En 1969, l’ouverture du Hyatt Regency Hong-Kong marque un tournant dans l’histoire du fait de l’internationalisation de la compagnie. • En 1979, l’image Hyatt evolue vers un embleme de luxe et de service qui captive l’imagination du voyageur. De plus, cette annee, Hyatt compte 28 hotels. En 1986, l’Australie devient le nouvel objectif de la societe ce qui donne naissance a plusieurs hotels dans le pays : le Grand Hyatt Melbourne, le Park Hyatt Sydney, Hyatt Hotel Canberra, Hyatt Regency Adelaide et le Hyatt Regency Perth. • Ce n’est quand 2002n que le Park Hyatt Paris Vendome ouvre ses portes en meme temps que le Hyatt Regency Varsovie et que le Grand Hyatt Sao Polo. Les marques differentes de la chaine Hyatt[2] : En 1980 l’entreprise Hyatt decide de mettre en place six marques distinctes dans le but de repondre au mieux aux exigences de la clientele. Hyatt Regency : Prestations, conferences et meetings… Ces hotels ont ete concus afin de repondre aux attentes de la clientele d’affaire a proximite des aeroports. • Grand Hyatt : Ils se caracterisent des autres par leur taille imposante et sont generalement situes dans les capitales mondiales. Leur architecture classique et intemporelle est relevee par une touche contemporaine. • Park Hyatt : Les park sont des hotels generalement de petite taille et constituent un ecrin de luxe et de raffinement. Ils sont situe dans des lieux d’exception (ex : Rue de la Paix pour le Park Hyatt Paris Vendome).

Le design interieur est unique et personnel a chaque etablissement, donnant l’impression de vitrines d’envergure impressionnante. On peut facilement le remarquer, lorsque que l’on se promene dans le Park Hyatt Paris Vendome on peut apercevoir a l’angle d’un couloir une sculpture servant de luminaire. Celles-ci sont l’? uvre de l’artiste reconnue Roseline Granet. On peut egalement voir des cocons de verre refermant des parures Van Cleef, toutes aussi sublimes les unes que les autres. • Hyatt resorts & Spa : Ce sont des hotels de Villegiature ideaux pour les vacances. Ils peuvent etre Regency, Grand ou Park. Hyatt Summerfield Suites : Ceci est la derniere marque de l’entreprise Hyatt. Ces hotels repondent aux nouvelles attentes du public aise en quete d’experience. Ce concept rejoint celui de l’appart hotel de luxe combinant le « chez soi » et les services haut de gammes hoteliers. • Hyatt Place : Suite a l’acquisition de la chaine AmeriSuites en janvier 2005, Hyatt cree une nouvelle marque « Hyatt Place » axee sur de nouveaux designs exterieurs et interieurs. L’equipe de design de Hyatt est en train de finaliser le prototype et les plans de reamenagement de toutes les AmeriSuites sous le drapeau de « Hyatt Place ». ANdAZ : Nouvelle marque creee en 2007 par Hyatt avec de nouveaux services a disposition et une relation employe/client plus renforcee. Une simplicite, une elegance et un raffinement exceptionnel. « Sur les 100 hotels Hyatt presents dans le monde actuellement 50 sont des Hyatt Regency, 20 des Park Hyatt et 20 des Grand Hyatt. » « Sur les 26 prochains projets d’ouverture Hyatt prevoit d’ouvrir 9 Park Hyatt, 12 Hyatt Regency et 4 Grand Hyatt. » L’entreprise : 1°) La structure sociale du Park Hyatt Paris Vendome :

Comme tout hotel de cette renommee le Park Hyatt possede plusieurs services indispensables a son bon fonctionnement : un service financier dont le directeur est Monsieur Rigaud (achats, comptabilite), un service Food & Beverage dont le directeur est Monsieur Duhem (cuisine, restaurant, rom service…), un service hebergement dont le directeur est Monsieur Cloerec (house keeping, stewarding…) et un service ressource humaine dont la directrice est Madame Lacoste. Cette pluralite de services est indispensable pour les hotels hauts de gammes, elle permet de repondre de facon rapide et efficace aux moindres attentes des clients.

Mis a part la decoration c’est le point determinant du standing d’un hotel. 2°) Le Secteur d’activite : D’une maniere formelle, l’entreprise Hyatt dans sa globalite, que ce soit les Hotels regency ou bien les Park, s’inscrit dans le secteur hotelier de luxe. Malgre les evenements economiques que l’on connait le luxe reste un des secteurs les moins touches malgre le fait que l’annee 2009 s’annonce la plus difficile de son histoire (http://www. lesechos. fr/info/conso/reuters_00084728. htm). En effet, aussi difficile que cela puisse paraitre rien n’est plus vrai que la crise affecte plus les minorites les plus necessiteuses ue les plus aises. En revanche, le secteur hotelier est touche par la crise. Les entreprises sont obligees de reporter leurs seminaires. En effet, la baisse du pouvoir d’achat diminue le secteur touristique et par consequent le secteur hotelier. Mais enonce precedemment les etablissements prestigieux sont moins touches que les hotels moyen de gamme (http://www. 7sur7. be/7s7/fr/1536/Economie/article/detail/447026/2008/10/10/Le-secteur-hotelier-touche-par-la-crise. dhtml). Ainsi le Park Hyatt, comme les etablissements du meme genre, beneficie de contrefort de securite du fait que les services proposes se destinent a un public plus fortune. °) La place du Park Hyatt Paris Vendome dans les palaces parisiens : L’hotel a ete qualifie dans le Figaro comme, je cite, « l’as des palaces parisiens ». En effet, celui-ci se differencie des Ritz, Bristol ou autre Meurice par sa decoration contemporaine, je dirais meme dans l’air du temps. Malgre les evenements que l’on connait aujourd’hui (crise economique, baisse du pouvoir d’achat…) la chaine hoteliere Hyatt s’inscrit comme l’une des plus importantes et influentes dans le monde. Avec plus de 50 etablissements, cet embleme du secteur hotelier a su meler luxe et services.

Il est normal que ces etablissements se destinent a une clientele plus aisee donc financierement moins touches par le contexte actuel. Le Park Hyatt Paris Vendome, quant a lui, s’inscrit dans un lieu prestigieux, l’un des plus reputes de la capitale, le deuxieme arrondissement. C’est donc a deux pas de la place Vendome, au numero 3 de la celebre Rue de la Paix que l’on peut apercevoir l’entree majestueuse et presque discrete de l’Hotel. Une fois entre on se laisse transporter dans cet ecrin de subtilite et de raffinement cree de toute piece par Ed Tuttle, le designer de l’etablissement.

Cet Hotel, avec ses lumieres tamises, ses couleurs etudiees et cette verriere disposee au dessus des « Orchidees », prete a la flanerie. S’installant regulierement dans les cinq premieres places du classement des palaces parisiens, ce n’est pas par hasard que le Park Hyatt Paris Vendome s’est hisse a la premiere place des palaces europeens en 2005. L’etablissement est d’autant plus original par sa decoration que remarquable par la qualite de son service. En effet l’aspect polyethnique de l’entreprise permet au client de mieux se faire comprendre afin que leurs demandes soient au mieux traitees.

C’est surement les raisons qui ont attire des stars du monde entier mais d’univers differents dans cet hotel, tel que celui de la mode avec Claudia Schiffer ou Adriana Karembeu ; du sport avec Tony Parker, Zinedine Zidane ou bien Roger Federer ; de la musique avec Uscher, Moby ou Santana ; et du cinema avec Johnny Depp[3]. Ainsi le Park Hyatt Paris Vendome est bien plus qu’un etablissement de prestige, c’est un univers a part entiere qui a de loin sa place dans les plus grand palaces parisiens ainsi qu’europeens et qui est un des plus beaux emblemes de l’empire Hyatt. Le Stage :

Lors de ma premiere annee a l’Ecole de Mangement de Leonard de Vinci j’ai pu acquerir des notions importantes mais tout de meme generales. Il a donc ete difficile pour moi dans la recherche d’un stage de savoir vers quel metier s’orienter. Comme la plupart des etudiants j’avais une vision tres globale du monde du travail, je savais seulement que la finance me plaisait davantage que la communication ou le marketing. Seulement la « finance » est un terme tres large, il m’a donc fallu me renseigner a travers des livres, internet ou directement des personnes travaillant dans ce secteur.

Plusieurs activites sortaient du lot dont celle des achats et du luxe. Ce stage m’a permis de regrouper deux de ces activites. J’ai toujours etait un consommateur averti sans non plus etre un depensier sans raison. En revanche ce qui a ete nouveau et sans fondement particulier fut le choix de du secteur d’activite, dans mon cas l’Hotellerie. Ce fut un concours de circonstance et je peux le dire des a present un bon concours de circonstance. Le genre de conjoncture qui apporte beaucoup de valeurs, de notions et de richesses culturelles.

Je me suis donc renseigne sur l’entreprise Hyatt et j’ai tout de suite constate qu’elle etait un des piliers des societes immobilieres et Hotelieres de luxe dans le monde (au meme titre qu’Intercontinental ou Accor). Ceci n’a fait que conforte mon choix tout comme le rendez-vous avec la directrice des achats de l’Hotel. Lorsque que j’ai commence mon stage des missions m’ont etait confiees. Celles-ci ont evoluees avec le temps en matiere de responsabilites.

J’ai appris a passer des ordres de commandes a utiliser dans sa plus grande partie un logiciel de commande, a faire des etudes de marche… ce qui me servira j’en obligatoirement des plus proches annees. Alors une question se pose d’elle-meme de facon relativiste : qu’est ce qu’un stagiaire, comme moi, peut apprendre et surtout apporter a un empire du monde hotelier pesant 2,7 milliards de dollars, tel qu’Hyatt ? 1°) Mon Poste : Comme l’indique le titre de mon rapport j’ai evolue dans cette entreprise en tant qu’assistant de la directrice des achats.

Mais en quoi consiste exactement ce poste ? Mon role etait de suppleer ma tutrice a savoir la directrice des achats de l’hotel. Cela partait d’etudes de marche jusqu’a la gestion du stock en calibrant les commandes. L’equipe des achats est composee de trois membres la directrice, l’econome et le stagiaire qui devait apporter son aide aux deux autres personnes precedemment citees. Ce poste est important car la charge de travail est tres consequente pour etre assumee par une seule personne d’autant plus que chaque directeur de departement possede son assistant, souvent un stagiaire.

Ce poste est souvent occupe par un stagiaire car c’est le meilleur moyen d’apprendre tout en etant rassure par les conseils d’individus qui ont l’experience de certaines situations. J’ai donc effectue mon apprentissage dans le departement des achats qui, comme son nom le montre, consiste a acheter les produits consommables de l’etablissement. En effet la nourriture, les boissons ou bien les produits en relation avec l’hebergement sont commandes par notre departement. En revanche, le mobilier (television, moquette, ou autre) est prescrit par le purchasing furniture manager.

J’aidais, en outre, ma directrice dans l’achat des produits relatifs a la cuisine, au bar ou bien a la clientele. Nous gerions les stocks afin d’avoir une juste quantite tout en negociant les produits, ce qui est difficile de part l’evolution du taux d’occupation de l’etablissement qui depend entre autre du contexte economique. Les economies etaient aussi de rigueur. Elles commencaient par les relations avec nos fournisseurs qu’ils faillaient entretenir. Les franco de port nous permettaient d’economiser la livraison sur la commande, pour cela il necessitait d’atteindre un certains seuil, soit en quantite soit en montant.

Ainsi le departement des achats est aussi indispensable dans un hotel que les personnes qui le composent. J’allais donc avoir une importante responsabilite et des missions a la hauteur de celle-ci. 2°) Les Missions : Il reste difficile de repondre a la problematique sans etre abstrait en evitant de parler de mes missions au cours du stage. Ma mission generale consistait a suppleer la directrice des achats et l’econome du Park Hyatt. Evidemment les taches ont evoluees de facon croissante en ce qui concerne la responsabilite mais aussi la difficulte.

En effet, il a fallut faire mes preuves et montrer qu’il etait possible que l’on me fasse confiance. Il est clair que la difficulte des fonctions augmentait de facon proportionnelle avec l’attachement que je leur portais. Le travail matinal quotidien consistait a passer des ordres de commande relatifs aux bons de livraisons du jour. Cette activite consiste a entre dans le programme d’Hyatt : Scala, les livraisons ainsi que les prix de celles-ci afin d’etablir un « food cost » pour la nourriture ou un « bev cost » pour les boissons.

Ces deux chiffres vont etre etablis grace a la somme des prix des produits livres ce qui va servir aux cuisines et au departement F&B (food & beverage) afin de comparer par un pourcentage les quantites commandees par rapport au mois precedent. Ces ordres de commandes, ou purchase orders, vont etre le premier element dans les etapes de la facturation. Par la suite, il faut relier chaque facture avec le bon de livraison correspondant puis chaque directeur de service doit approuve chaque couple bon de livraison et facture par sa signature.

Le travail matinal est donc quotidien et m’a permis d’acquerir rigueur et notions de facturation indispensable dans la gestion de n’importe quelle entreprise. Ainsi le travail quotidien matinal que j’effectuais avait une influence sur les commandes des cuisines. En ce qui concerne la seconde partie de la journee les taches furent diverses et variees. Des etudes marches jusqu’aux inventaires en passant par des commandes en gerant le stock. Une de mes taches fut les dossiers pour les cadeaux des clients privilegies appeles « amenities ». Ce fut une de mes premieres experiences sociales avec les fournisseurs.

Ces divers projets m’ont permis de d’ameliorer ma maniere de les aborder et d’acquerir une assurance certaine. La semaine la plus la plus riche en apprentissage fut sans nul doute la semaine de conges de ma tutrice. En effet, j’ai eu de tres importantes responsabilites, j’ai du gerer les demandes des employes tout en terminant les taches que ma directrice m’avait confiees. J’ai pu ainsi faire face aux aleas en essayant de trouver des solutions a chaque probleme. J’ai compris grace a cette experience ce qu’etait la gerance d’un service. J’ai compris egalement l’importance d’un suppleant afin d’alleger la charge travail.

Il est primordial d’avoir une quantite de personne suffisante ce qui fait de chaque individu une importance capitale, ce qui est le cas pour un stagiaire. 3°) Reflexions sur les problemes rencontres durant le stage : Les jours se suivaient mais ne se ressemblaient pas. Il est clair qu’au cours de mon stage j’ai connu des moments de difficultes. Les instants difficiles furent au debut du stage principalement du au fait de l’ignorance de l’organisation de travail. J’ai facilement trouve mes reperes et ce fut d’une certaine aisance que je me suis accoutume non seulement au lieu mais aussi aux employes.

Les moments les plus difficiles furent lorsque que ma directrice des achats n’etait pas presente. J’ai du mettre en place une organisation methodique de mon travail afin de ne pas me trouver envahit par la charge. Avec l’aide de l’econome, j’ai reussi a demenager les stocks d’alcool forts et de softs mais aussi a remettre des projets au directeur F&B tout en permettant a ma tutrice de se remettre au travail’ apres ses conges, avec une certaine serenite. Les inventaires etaient une etape difficile et donnee quelques souvent des erreurs de comptage ou bien des problemes de coordination avec les autres services.

Il fallait egalement repondre aux attentes, toutes aussi variees les unes que les autres, des personnes travaillant dans l’hotel. En effet, les banquets ou le bar pouvait demander des etudes sur les consommations de certains produits tandis que d’autres departements reclamaient de nouveaux articles qu’il fallait aussi tot commander. Ainsi ce stage m’a permis d’apprehender les difficultes, de toute sorte, qui se presentent a moi differemment. J’ai donc acquis une quietude qui me permet de relativiser les aleas quotidiens et de les traiter de facon plus efficace. °) Mon bilan : On m’a souvent dis que l’ecole hoteliere est une ecole de rigueur et de valeurs. Je peux maintenant realiser a quel point cette expression est juste. J’ai enormement appris en rigueur que ce soit d’expression, de presentation et de travail. Mais ce stage m’a egalement inculque un bon nombre de valeurs telles que l’ordre, l’importance du detail et la patience. Je sais desormais que je peux travailler dans n’importe quelle societe en refletant une bonne image de ma personne. Ma confiance en moi s’est developpee de facon significative.

Je realise desormais que cette conscience de mon potentiel est necessaire afin d’etre aux yeux des autres un element dynamique pouvant s’integrer dans n’importe quel etablissement. Je ne retiendrai pratiquement que du positif de cette experience le negatif ne me venant pas a l’esprit. Les bons moments, l’enrichissement culturel, les methodes de travails et les rencontres humaines… sont le resultat de cette recette. Cette experience m’a paru courte mais intense. J’ai pu apprendre et surtout comprendre des elements de gestion indispensable a la gerance d’une entreprise.

L’importance de gerer son stock malgre la baisse ou l’augmentation du taux d’occupation de l’etablissement est le fondement meme de la reussite d’une societe. Pouvoir ainsi etre capable de faire face aux arrivees subites de clients est une qualite necessaire a tout acheteur. Les exigences de la clientele mais aussi de mes superieurs m’ont inculque la patience et le sens des priorites. Cette qualite est primordiale et ne faisait pas, jusqu’a present, partie de mon vocabulaire. Ordonner son travail de facon a degager et traiter les priorites en premier lieu permet de gagner en efficacite.

Je retiendrai egalement de magnifiques rapports humains. L’equipe des achats du Park Hyatt Paris Vendome est sympathique et dynamique ce qui nous a permis d’accomplir la plupart de nos projets. J’ai pu ainsi entretenir des relations professionnelles et amicales en respectant le comportement de travail. Les bons moments se sont succedes ce qui raccourcissait les journees de travail. Vous aurez donc compris que j’ai beaucoup appris durant ce stage, tant sur les relations sociales que sur les methodes de travail. Mes objectifs ainsi que mon projet de depart ont ete respectes.

Apres quelques semaines je me suis familiarise avec la facon de d’aborder les clients ou bien les fournisseurs. J’ai acquis une assurance certaine m’aidant a faire face aux diverses demandes des salaries de l’hotel. J’ai eu la chance d’apprendre a travers ce stage des notions que me seront essentielles dans mes prochaines annees. *** En conclusion, il est important de dire qu’un stagiaire n’exerce que pendant une duree determine mais qu’il contribue au fonctionnement et parfois au developpement de l’entreprise. Les exigences des superieurs sont les meme que ce soit pour un employes ou pour un stagiaire.

Ainsi, l’entreprise est une concentration de personnes differentes apportant chacune sans contribution a l’edifice. A l’instar d’un chateau de cartes quand on supprime des postes ceci cause des remaniements et parfois meme une baisse de la qualite des services de l’etablissement. Une reformulation de la question s’impose car il est impossible d’y repondre sans faire preuve de pretention et d’objectivite. D’ailleurs le mot stagiaire disparait une fois passe la porte du bureau je deviens assistant et les exigences en vers moi sont equivalentes a celles d’un employe.

En effet, il devient essentiel de resonner comme un salarie et non plus comme un etudiant. Il n’est donc plus question de ce que peut apporter une personne physique a une personne morale, meme si l’entreprise genere plusieurs milliards de dollars, mais de quelle maniere cet individu s’integre dans l’organisation et la politique de celle-ci. Conclusion : Je pense que ce type d’experience ne peut etre considere comme interessante que si le stagiaire s’est epanouit. Ainsi pour que le stage soit aussi benefique pour l’entreprise que pour l’apprenti, il faut que celui-ci recoive autant qu’il ne donne.

Dans mon cas je ressors plus grandi, j’ai enormement appris sur le monde du travail mais aussi sur moi, ce qui est sans doute le plus considerable. J’ai fait de mon possible pour satisfaire l’equipe et l’hotel ce qui a cree des liens. Cette experience m’a ouvert les yeux sur le secteur des achats. J’ai pu constater a quel point celui-ci est indispensable dans toute entreprise. De plus la gestion d’un stock ou d’autre chose est la base fondamentale d’un bon developpement d’une entreprise. Cette fonction sera determinante dans mon avenir professionnel et cette initiation me servira de facon certaine.

Au cours de ce stage j’ai appris enormement et je peux desormais repondre a cette problematique. En effet, La gestion du stock est indispensable au bon fonctionnement de l’etablissement ce qui montre l’indispensabilite de la presence d’un departement achat. Chaque service passe par celui-ci afin d’effectuer des requetes qui seront ou non approuvees. Ceci a donc definitivement un impact sur les attentes des clients. De plus, si les achats commettent une erreur (commande, retard ou autre) en back office des repercutions vont s’enregistrer en front office, sur la clientele.

Ce departement a aussi un grand role a jouer car c’est l’intermediaire entre les employes et les fournisseurs. Les salaries de ce service se doivent donc d’etre comprehensifs. Ainsi les achats sont le premier maillon de la gestion du budget de l’hotel ce qui fait de ce departement un des principaux gestionnaires de l’etablissement. Comme vous auriez pu le comprendre tout au long de ce rapport l’entreprise Hyatt est un modele de reussite dans son secteur mais prevoit de se developper au cours des annees a venir.

En effet, l’ouverture de nouveaux hotels ou bien l’augmentation d’effectif est en projet. Ceci montre que meme un empire hotelier pesant plus de 2 milliards de dollars peut encore se developper et offrir de nouvelles opportunites pour l’avenir… ———————– [1] Le Sommaire est presente sous forme de carte de restaurant ou les differentes etapes du repas representent le cheminement du rapport. [2] Annexe 5 [3] Annexe 3 ———————– [pic]