SOMMAIRE I – Presentation de l’etablissement : Page 2 1. Reference de l’etablissement 2. Situation geographique 3. Type d’activite II – Taches effectues et observees en entreprise : Page 3 a 6 1. Tache observees 2. Tache effectuees 3. Condition de travail 4. Qualites requises III – Bilan du stage : Page 6 a 8 1. Motivation personnel du choix de l’entreprise 2. Demarches necessaires 3. Aspect positifs et negatifs 4. Details des etudes necessaires 5. Orientation envisagee Page 1 I – Presentation de l’etablissement 1. Reference de l’etablissement
L’usine Bel est une usine dans le secteur agro-alimentaire 2. Situation geographique Page 2 II – Taches effectuees et observees en entreprise 1. Taches observees : * Les tests sur le rejet des usines. * Les tests sur la qualite des matieres premieres et sur les produits finit. * La fabrication de vache qui rit. * La reparation de machine. * La commande des matieres premieres. * L’expedition des produits finit. 2. Taches effectuees : Premier jour : La matinee, j’ai commence par regarder une video sur la securite. Ensuite j’ai ete place dans les ressources humaines.
Pendant les deux premieres heures j’ai detruit des dossiers confidentiels puis, de dix heures a midi j’ai fait l’analyse sensorielle, cela consiste a
Page 3 Deuxieme jour : Pour se deuxieme jour j’ai observe la fabrication de vache qui rit. J’ai appris que pour fabriquer de la vache qui rit il faut suivre une recette precise, puis aller chercher les matieres premieres dans les caves (comte, cheddar, bleu, …) . Une fois que toutes les matieres premieres sont pretes, elles sont deposees dans une machine qui va broyer le fromage afin de le fondre plus rapidement. Une fois le fromage broye il est emmene dans un pre-mixe ou on y rajoute 18 « pains » de beurre (environ 25kg le pain) avec environ 20 litres d’eau.
Une fois que tout est ajoute le pre-mixe fonctionne automatiquement, de la poudre de lait y est ajoute. Un pre-mixte peut contenir jusqu’a 7 tonnes de fromage fondu. Une fois la preparation finit, on preleve un peu de preparation qui est envoye au laboratoire avec la date et l’heure afin de pouvoir stopper la production si il y des traces de virus (environ 3 jours). La preparation est envoyee dans des tuyaux qui sera par la suite mis sous emballage par des machines. La fabrication des apericubes est la meme que la ache qui rit, pour les apericubes il existe 40 varietes seulement certaine ne sont pas vendu en France comme les apericubes aux algues qui est vendu qu’au Japon. Troisieme et quatrieme jour : Suite a un probleme de sante je n’ai pas pu me presenter a mon stage. Cinquieme jour : Le matin, j’ai travaille avec la maintenance, j’ai observe la reparation de differente machine comme qui sert a mettre sous emballage la vache qui rit et une autre qui sert a la creation des emballages.
Page 4 L’apres midi, j’ai travaille avec le service d’expedition qui eux font les commandes de matiere premiere et envoie les produits finit dans le monde, l’usine Bel de Dole etant la plus active du monde. Les membres du service d’expedition m’ont expliques que le groupe Bel possedait des usines au Japon, les pays du Maghreb, aux Etats-Unis, dans toute l’Europe, … et que la premiere a ete creer par Leon Bel a Lons-le-Saunier en 1921.
Ils m’ont explique qu’environ 500 personnes travaillent dans l’usine Bel de Dole et 12 000 dans le monde, 6 usines se trouvent en France, 28 000 tonnes de fromage sont fabrique chaque annee en France. 3. Condition de travaille : Horaires et atelier de travail : Lundi : – 8h00 a 12h00, Ressources Humaines. -13h30 a 16h30, Laboratoire. Mardi : – 8h00 a 12h00, Fabrication. – 13h30 a 16h30, Fabrication. Mercredi : – 8h00 a 12h00, Emballages. – 13h30 a 16h30, Emballages. Jeudi : -8h00 a 12h00, Apericubes. – 13h30 a 16h30, Apericubes. Vendredi : -8h00 a 12h00, Maintenance. 13h30 a 16h30, Expeditions. Page 5 Tenue vestimentaire : Pour la fabrication de vache qui rit, le laboratoire une blouse, des chaussures de securites, une tenue entierement blanche (sauf pour le laboratoire) et une charlotte sont obligatoire. Pour la maintenance des chaussures de securites, un tablier bleu et une charlotte sont obligatoire. Pour les ressources humaines et l’expedition aucune tenue n’est exigee. 4. Qualites requises : Pour travailler chez Bel, il faut : * Connaitre les regles de securite par c? ur. * Avoir suivit une formation dans l’entreprise. Avoir une bonne hygiene. * Respecter les horaires de travaille. * Etre dynamique. * Avoir un esprit d’equipe. III – Bilan du stage Pour cette parti, j’ai choisit de me concentre sur le metier qui ma plus interesse : la fabrication. Page 6 1. Motivation personnel du choix de l’entreprise J’ai choisis de faire mon stage dans l’entreprise Bel car pour le moment je n’ai aucune idee de se que je souhaiterais faire plus tard, une cliente a ma mere qui travaille chez Bel ma conseille de venir car la-bas, je pourrai observer different metier se qui ma enormement plus. . Demarches necessaires : Pour obtenir se stage j’ai du me presenter seul devant le directeur, en justifiant mon choix. Cela est tres dur lorsque l’on est timide. Par la suite le directeur m’a appele pour me dire que j’etais accepte se qui ma rendu confiant. 3. Aspect positifs et negatifs : Lors de se stage j’ai appris que se metier etait dur et qu’il fallait etre extremement dynamique pour pouvoir produire autant qu’il est demande. Lorsque je travaillais en production, les ouvriers m’expliquaient tout dans les details et ils me faisaient, se qui ma interesse.
C’est un metier dur car il faut porter de lourde charge de fromage et meme si cela ma plus je ne pense pas choisir se metier plus tard car il faut etre rapide pour broyer le fromage rapidement mais une fois broye les machines font le reste se qui est ennuyant a la longue. Page 7 4. Detail des etudes necessaires : Pour etre fabriquant de vache qui rit il faut avoir au minimum le brevet et montrer pourquoi vouloir etre fabriquant. Si le directeur vous accepte, une formation de d’une a deux semaines est faite et une formation de une semaine tout les ans pendant 5 ans.
Aucune etude specifique n’est demandee. 5. Orientation envisagee : Je ne serais dire si se stage ma renforce pour mon orientation car pour le moment je suis un peu perdu n’ayant aucune idee de se que je souhaiterais faire plus tard et meme si se stage ma plus, je n’envisage pour le moment aucune orientation dans tout ces domaines, par contre je suis motive a travailler pour aller en seconde generale. Je n’ai pu joindre a se dossier des photos de l’usine Bel car je n’etais pas autorise. Page 8
