Les eleves du lycee Pierre du Terrail ont etaient pris a partis pour repondre a un questionnaire relatif a la satisfaction et aux envies actuelles de la cantine. Cette etude a ete realisee pendant le mois de janvier 2009 aupres de 240 eleves dont 142 filles et 92 garcons, avec la contribution des eleves de premieres STG. L’administration du questionnaires a ete realisee par questionnement en face-a-face, durant notre temps libre dans l’enceinte du lycee.
La majeure parties des eleves interrogees sont moyennement satisfaient sur la qualite et egalement sur la quantite des repas de la cantine a environ 33 %. Une analyse appronfondie des repas a aussi ete faite sur les entrees, on peut constater que les eleves en generale prennent rarement des entrees a environ 42 %. Ensuite le meme travail a ete fait sur les proteines et on constate que les eleves preferent la dinde aux produits laitiers ou encore aux ufs.
Il y a eu aussi une analyse realisaient sur la cuisine sur laquelle on peut deduire que les varietes qui arrivent en pole position sont la cuisine espagnole, la cuisine orientale, la cuisine asiatique et la cuisine francaise. En outre il y a aussi eu les desserts qui
Nous allons continuer cette analyse mais essentiellement sur la satisfaction et les envies des filles. Tout d’abord commencons par les entrees, comme on a pu le voir precedement les eleves prennent rarement des entrees car les filles pensent qu’ils n’y a pas assez de crudites ou alors elle n’ont pas faim ou encore elles pensent que c’est trop gras. Ensuite pour les proteines les filles prefereraient avoir du poisson ou du soja . Quand a la cuisine les choix sont multiples pour les filles, elles aimeraient avoir une cuisine indienne, asiatique, anglo-saxonne ou encore italienne.
Les avis des filles pour les desserts ont tendances a etre fruites ( mousse de fruits, fruits, fruits au sirop…). Enfin pour les accompagnements la gente feminine prefererait une presentation differentes des legumes, du quinoa ou encore des legumes secs. Contrairement a l’analyse precedente nous allons eudies de la meme maniere mais pour la satisfaction et les envies des garcons. Les entrees sont aussi mal aprecies chez les garcons, ils constatent une mauvaise cuisson ou alors les doses de sels trop eleves. Ensuite pour les proteines ils prefereraient de la viande comme du veau ou encore du b uf.
Quand a la cuisine ils aimeraient avoir une cuisine orientale ou alors des specialites regionales. Mais pour les desserts les gracons auraient une tendance a etre attires par une patisseries a base de chocolat. Enfin, c’est le melange de cereales qui a fait l’unanimite chez les garcons pour l’accompagnement. Pour conclure, je pense que les legumes doivent mieux etre mis en valeur et plus frequent par la cantine et avoir une meilleure diversification des plats comme pour les desserts. De plus les eleves ont proposes de collecter le pain non-souille dans un sac en papier pour les animaux.
