Lancement d’un nouveau produit

presentes Le pouvoir de negociation des clients La menace de produits de substitution L’intensite de la rivalite entre les concurrents existants : La rivalite dans un secteur resulte de l’interaction de plusieurs facteurs structurels : Des concurrents nombreux et proche de l’equilibre * Des concurrents d’origine Suisse, qui beneficie du « made in swiss » et la croix rouge, symbole de produit Suisse. * Une croissance de plus en plus stable. * Des couts fixes importants, et source de matiere premiere connue. * Des concurrents differents, caracterises par des strategies differentes, des tailles variantes et culture diverses, difficile d’avoir une strategie standard, compatible pour concurrencer les differentes firmes en place. Le pouvoir de negociation des fournisseurs : Utilisation diversifiee du lait, l’element le plus important de la creme glacee, est le lait, et pour le Suisse le lait c’est une culture, une tradition, leader mondial de l’exportation et la production du lait, de qualite, en plus le lait est consomme ou utilise dans differents domaines, il est primordial au petit dejeuner du matin, pour la composition des fromages, des yaourts, pour cuisiner, etc. * Le lait ne subit pas de concurrence de produit de substitution * Le secteur de production de la creme glacee n’est pas un client important du groupe des fournisseurs du Lait.

Source : http://www. swissmilk. ch/fr/uploads/media/milchwirtschaft_f_20100902_01. pdf On constate que l’industrie de la creme glacee ne represente que 2,9% de la transformation du lait et que 1,1% de la transformation du lait Bio, les industriels n’ont pas une grande influence sur les producteurs du Lait. Le pouvoir de negociation des clients : * Activite principale, production de creme glacee, une gamme selectionnee de produit. La consommation des clients et leurs achats pesent lourds sur le CA, notre activite dependra principalement de la creme glacee. Un client exigeant, qui est a la recherche en permanence de nouveaute, d’innovation, de decouverte de nouvelles saveurs, exotiques, differentes, nouvelles, etc. Les menaces de nouveaux entrants : * Des frimes d’origine suisse, implante depuis des annees, qui ont beaucoup d’experience et qui realisent des economies d’echelles. * Des frimes en place qui ont des partenariats avec les professionnels, des restaurants, des salons de glaces, des cafeterias, etc. * Des frimes qui ont depasse la phase de lancement, et qui ont genere des benefices et qui ont un budget important pour la publicite, et organiser des evenements. Image des marques existantes, * Budget R&D, pour developper de novelle recette (+communication), en France 14% du chiffre d’affaire a ete realise par produits qui n’existaient pas y a deux ans. * Pays qui n’appartient pas a l’UE mais y a l’accord de libres echanges, mais malgre cela des formalites, douanieres sont necessaires, des demarches pour creer une entreprise, des reglementations differentes, et un consommateur suisse qui tend a favoriser les produits locaux. Les menaces de produits de substitution : * Provamel Soya Cuisine : Equivalent biologique de la creme a base de soja.

Disponible en emballage de 0,25 L. Seulement 18% matiere grasse. Delicieux dans le potage et les sauces. Savoureux avec vos plats de viande. Accompagne idealement vos plats de poisson. Leger avec vos desserts. Doux avec le cafe et le the. Feves de soja sans OGM * Provamel Soya Ice Dessert Fraise : Dessert glace biologique a base de soja au gout fraise. Disponible en pot de 500 ml. Dessert 100% vegetal. Sans lactose. * Desserts glaces Cool Hemp : Les desserts glaces Cool Hemp sont vegetaliens. * Differentes saveurs de desserts glaces. Smoothie, jus 100% naturel sans colorant ni conservateur servi frais. * Milkshake. * Yaourt. II. Environnement demographique : * * Population – Les principaux chiffres |   | 2009 | Population residante permanente a la fin de l’annee (en milliers) | 7785. 8 | | Femmes (en %) | 50. 8 | | Hommes (en %) | 49. 2 | Groupes d’ages (en %) |   | | 0-19 ans | 21. 0 | | 20-39 ans | 26. 6 | | 40-64 ans | 35. 5 | | 65 ans et plus | 16. 8 | Etrangers (en %) | 22. 0 | Accroissement de la population (en %) | 1. 1 | Nombre d’enfants par femme | 1. 5 | Esperance de vie a la naissance (en annees) |   | Hommes | 79. 8 | | Femmes | 84. 4 | Divorces pour 100 mariages | 47. 5 | Menages |   | | Menages d’une personne (en milliers) | 1268. 3 | | Menages familiaux avec enfants (en milliers) | 1084. 3 | | Taille moyenne du menage prive (nombre de personnes) | 2. 18 | Source : http://www. bfs. admin. ch/bfs/portal/fr/index/themen/01/01/key. html L’etude de l’environnement demographique a pour but d’observer l’evolution des caracteristiques de la population, c’est une population presque equilibree entre les hommes et femmes, l’esperance de vie elle est importante de 79. pour les hommes, et 84. 4 pour les femmes, ceci est un point important pour notre type d’activite, parce que la consommation de creme glacee concerne toute les tranches d’age sauf les nourrissants et enfants d’un jeune age, mais les tranches d’age de 20-39ans et 40-64ans sont pour nous la cible ideale parce qu’ils peuvent etre des consommateurs, des acheteurs, et des decideurs contrairement a une autre tranche d’age celle de 3-15ans qui sont juste des consommateur et peuvent avoir juste un role de d’initiateur ou influenceur.

La population de plus 65 ans et plus ne sont pas des consommateurs reguliers, leur consommation peuvent etre base sur une approche economique, le meilleur produit en fonction du prix, les produits chers referent des produits de bons qualites, sinon s’ils sont accompagnes par leurs enfants ils auront juste un role d’acheteur, payeur Si pour une etude de consommateur je devais accorder des ponderations, ca serait comme suit : Pour une echelle de 1 a 5 TRANCHE D’AGES | PONDERATION | 3-15 ans (incluse dans notre tranche d’age 0-19ans) | 3 | 0-39 ans | 5 | 40-64 ans | 4 | 65 ans et plus | 2 | Le taux des divorces est tres important, ce qui signifie un double foyer pour les enfants (1,5 enfants par femme) ca peu resulte avec une operation de doubles achats, avec le pere et la mere separement, soit en grande surface, ou dans les restaurants ou chez les glaciers, le plus important une bonne creme glacee pour reunir la petite famille. On remarque un grand nombre de celibataire, est en general ca n’est pas des consommateurs reguliers et ils ne sont pas des non-consommateurs relatifs,

On remarque aussi dans le profil statistique (annexe 1) qu’en Suisse le nombre de touriste a augmente de pres de 8% entre 2008 et 2009, c’est une population qui ne fera aucun tour en grande surface, mais qui sera au moins deux fois par jours dans les restaurants, en plus plusieurs fois par jours dans des zones touristiques, place de centre ville, etc. ou les glaciers et des terrasses de cafeteria seront fortement presents pour offrir des produits typiques de la region. III. Environnement economique : * Les principaux chiffres | Structure |   | Personnes actives occupees, 3eme trim. 2010, en milliers | 4618 | Femmes, en % | 44. 8 | | Etrangers, en % | 27. 6 | | Secteur primaire, en % | 3. 4 | | Secteur secondaire, en % | 23. 4 | | Secteur tertiaire, en % | 73. 2 | | Temps partiel, en % | 33. 2 | | Independants, en % | 13. 2 | Taux d’activite 15-64 ans, 3eme trim. 2010, en % | 82. 9 | Duree normale de travail par semaine, 2009, en heures | 41. 7 | Chomeurs au sens du BIT, 3eme trim. 2010, en milliers | 210. 0 | | Taux de chomage au sens du BIT, 3eme trim. 2010, en % | 4. 6 | Salaire mensuel brut (mediane), 2008 | 5823 | | Femmes | 5040 | | Hommes | 6248 | Salaries couverts par une CCT, 1er mai 2007, en % | 39. 7 |

Conditions de vie en Suisse en 2009 Neuchatel, 13. 12. 2010 (OFS) – L’enquete sur les revenus et les conditions de vie (SILC, Statistics on Income and Living Conditions) permet, pour la premiere fois en Suisse, d’etudier les conditions de vie de maniere large, en prenant en consideration les notions de bien-etre et de repartition des revenus. En 2009, trois personnes vivant en Suisse sur quatre se disent tres satisfaites de leur vie. Source :http://www. osec. ch/internet/osec/fr/home/invest/fr/handbook/economic_structure/gdp_industry_structure. html Trois suisses sur quatre (environ 76%) sont satisfaits de leur niveau de vie, plusieurs aracteristiques expliquent cette satisfaction : * une croissance des revenus disponible de 3,7% entre de 2007 a 2008, et une evolution du PIB de 3,6% de 2008 a 2009 et une evolution (estimation provisoire) de 1,3 attendue en 2010. * une epargne qui atteint 12,7% des revenus des menages, 11,3% en 2008 (annexe 2) * taux de chaumage de 4,6% contrairement a 9,7% en France. * 4eme au niveau mondial par classement du PIB par habitant. Et pour l’ensemble des menages, ils consacrent environ 12,5% de leurs revenus pour les differents produits alimentaire et ils depensent plus 10% de leurs revenus aux restaurants et frais d’hotels.

Aussi pour le domaine de l’industrie une croissance de la valeur ajoutee de 3,4% en 2009 et une evolution de la consommation de 1,3%. Ces differents resultats illustrent un pays en bonne sante economique, une population satisfaite qui peut ce permettre des produits de bonnes qualites en grande distributions, chez les glaciers, ou dans les restaurants. IV. Environnement social : Les Suisses caracterisaient par un caractere protectionniste, ils preferent les produits Suisses, des produits references par une croix rouge, ou des produits a une composition minimale de 80% des matieres premieres d’origine Suisse.

Les suisses comme par ailleurs sont preoccupes par l’ecologie, et les produits qui respectent l’environnement et la nature. L’huile de palme est un produit a usages multiples. Il se pourrait que vous ne vous en rendiez pas compte, mais elle est presente dans la gamme variee des marchandises disponibles dans vos supermarches: cosmetiques, detergents, denrees alimentaires telles que la confiserie, le chocolat, la creme glacee, les repas pre-cuisines et la margarine ; son industrie a souvent fait l’objet de critiques de la part des organisations de protection de la nature et de l’environnement.

En Indonesie les producteurs d’huile de palme mettent le feu aux forets naturelles situees sur leurs concessions, apres y avoir extrait tout le bois de valeur. Une fois defrichees de cette maniere, les terres sont converties en plantations. Unilever, qui est un important consommateur et producteur mondial d’huile de palme, collabore egalement avec le WWF pour mettre au point des methodes de production d’huile de palme qui soient durables. En Suisse, la plus grande chaine de magasin de vente au detail, Migros, a deja entrepris des demarches dans ce sens.

La societe, egalement en partenariat avec le WWF, a mis au point un ensemble de criteres sociaux et ecologiques stricts auxquels doivent repondre les fournisseurs de produits constitues d’huile de palme La creme glacee, le savon, le lait hydratant, et le rouge a levres que nous utilisons, ainsi que les produits d’autres cultures tropicales tels que le soja et la pate de bois, ne devraient pas porter prejudice aux forets indonesiennes ni a celles d’autres regions du monde Les consommateurs aussi doivent exiger des produits a base d’huile de palme qui soient respectueux de l‘environnement, et si besoin, etre prets a les payer plus cher.

V. Environnement institutionnel : Meme si elle n’est pas membre de l’Union europeenne, elle entretient des liens economiques et politiques etroits avec ses voisins europeens. Les nombreux accords bilateraux et la politique europeenne dynamique permettent l’instauration d’un partenariat politique intense et la realisation d’un haut degre d’integration economique – au benefice de la place economique et financiere de la Suisse, mais aussi de l’Union europeenne, Les produits suisses ne font pas l’objet de mesures protectionnistes, sauf quelques exceptions telles que les produits agricoles. 1.

Reglementation Suisse concernant production de creme glacee : Le domaine d’industrie de creme glacee, connait malheureusement un systeme protectionniste, dans l’interet de l’industrie alimentaire suisse, les produits sont reenregistres pour detecter les produits etrangers utilisant la croix suisse, synonyme de produits suisses. Lois sur l’etiquetage directif 2000/13/CE, la question la plus controversee concerne l’obligation de l’etiquetage nutritionnel sur tous les aliments a l’avenir. Quatre nouveaux reglements, dites « paquet sur les ameliorants alimentaires» qui ont ete adopte par amendement le 16 Decembre 2008

Le forfait comprend les textes suivants : * le reglement (CE) n ° 1333/2008 sur les additifs alimentaires (en remplacement des directives anterieures pour les colorants, les edulcorants et autres additifs). * le reglement (CE) n ° 1334/2008 avec plus de saveurs et de certaines proprietes des aliments saveur des ingredients (remplace la precedente directive 88/388/CEE saveur). * Reglement (CE) n ° 1332/2008 concernant les enzymes alimentaires. Le reglement (CE) 1331/2008 instituant une procedure commune pour les additifs alimentaires, les enzymes et les aromes.

Le message du Conseil federal du 18 Novembre 2009 : les produits alimentaires devraient avoir un minimum de 80% d’ingredients d’origine suisse, seule pretexte,  «La Suisse» est synonyme d’innovation, qualite et fiabilite. Les principales modifications concernent: * Abrogation de l’article 34 : LKV (interdiction de la cartographie des ingredients dans les aliments aromatises), en vertu des dispositions generales visant a interdire la tromperie (LGV article 10). L’avenir de tels paquets est condamne. Le SAC a annonce un guide a faire elaborer en collaboration avec les parties prenantes. Directive 2009/68/CE : Adaptation d’une liste d’ingredients qui peuvent causer des reactions d’allergie ou autres reactions indesirables. * Article 8 relatif a la declaration des traces involontaires de ces allergenes (avec l’erreur de l’huile d’arachide: 1 g au lieu de 10 grammes correctement). * Definition de «quantite significative » de maniere uniforme a 15% de la RDA (AFR article 26 et l’article 29 c). * Ajustement de la directive 2008/100/CE pour les vitamines et les mineraux des doses quotidiennes fixes, reglement sur l’ajout de substances essentiel et physiologiquement utiles. Adaptation de la reglementation aux dispositions pertinentes de l’UE sur les sucres, les aliments sucres et les produits de cacao, toutes les especes nouvelles pour le sucre sont a approuver. Le «Sucres» est maintenant le terme generique, meme le terme du sucre (saccharose) tombe. * Dans un nouveau reglement sur le traitement hygienique du lait dans l’estivage exploite la Suisse a cree une clause d’exception pour les entreprises en difficulte par emplacements geographiques. Son utilisation est egalement prevue dans la legislation d’hygiene de l’UE. 2. Dispositions concernant les produits et responsabilite du fait du produit : Denrees alimentaires L’ordonnance sur les denrees alimentaires (ODAIOUs) de la Suisse institue des regles de declaration strictes. Tous les composants doivent etre indiques sur les emballages ou les etiquettes des produits preemballes, par ordre decroissant de quantite. Les denrees alimentaires qui n’entrent pas dans l’une des categories de la liste de la Confederation sont soumises a l’autorisation de l’Office federal de la sante publique (OFSP). Les produits dont un composant contient plus de 1% d’organismes genetiquement modifies sont soumis a autorisation. 3. Accords de libre-echange, OMC et suppression des barrieres commerciales : On note la Convention AELE et l’accord de libre-echange avec l’Union europeenne (UE). Elle est en outre membre de l’OMC. Elle applique la clause de la nation la plus favorisee dans les echanges avec tous les membres de l’OMC et ? uvre en faveur de la suppression des barrieres commerciales dans le monde. En outre, elle s’est engagee, en devenant membre de l’OMC, a transformer la plupart des obstacles non tarifaires au commerce en droits de douane.

Les produits suisses ne font pas l’objet de mesures protectionnistes, sauf quelques exceptions telles que les produits agricoles. Il n’existe pas de loi contre le dumping a proprement parler. L’importation de produits transformes n’est en principe soumise a aucun contingent. De plus, les importations et les exportations de biens industriels sont en regle generale exemptes de droits de douane et de contingents dans les echanges avec les marches europeens, grace aux accords de libre-echange qui lient la Suisse a l’UE et a l’AELE. L’exemption des droits de douane et des contingents ne signifie cependant pas ue les marchandises ne doivent pas etre dedouanees. Le dedouanement n’est toutefois pas un obstacle, car il s’effectue en ligne et est largement automatise via les applications e-dec Import et NCTS. * 4. Douanes Depuis fin 2008, la Suisse est certes membre de l’espace Schengen, mais elle n’appartient pas a l’Union douaniere europeenne. Contrairement a la pratique de la plupart des pays, les droits de douane sont fonction du poids. C’est pourquoi les taux sont generalement inferieurs a ceux des autres pays. L’Administration des douanes se considere comme une entreprise de services.

Elle informe les clients sur les procedures simplifiees et les reglementations a observer et prodigue des conseils dans des questions concretes telles que les certificats d’origine, le trafic de perfectionnement ou la TVA. * 5. Protection de la libre concurrence Le regime economique de la Suisse est base sur les principes de l’economie de libre marche. Les obstacles a la concurrence sont en cours de demantelement. La libre et saine concurrence est favorisee par une loi sur les cartels, recemment renforcee, qui n’interdit pas les cartels, mais sanctionne les abus.

Cette legislation est largement similaire a celle de l’UE depuis1995. La loi sur le marche interieur vise elle aussi le renforcement de la concurrence ainsi que la suppression des reglementations protectionnistes des cantons et des communes. La Commission de la concurrence peut intervenir en cas de soupcons de l’existence de restrictions illegales de la concurrence. Elle examine egalement si les concentrations d’entreprises entravent le libre jeu de la concurrence et fait des recommandations aux autorites. Procedure de creation d’entreprise : Source :http://www. sec. ch/internet/osec/fr/home/invest/fr/handbook/foundation_corporate/establishing_business/procedure. html 6. PAIEMENT ET RECOUVREMENT Moyens de paiements : La lettre de change et le cheque ne sont pas d’un usage courant en raison des couts d’etablissement eleves (ainsi pour une lettre de change, le droit de timbre est de l’ordre de 0,75 % du montant en cause lorsqu’elle est etablie en Suisse, de 1,5 % lorsqu’elle est etablie a l’etranger) et de la grande exigence requise par les operateurs du commerce quant a la validite formelle de ces instruments de paiement.

En fait, les reglements internes et internationaux se font communement par virement bancaire, surtout selon le reseau electronique SWIFT, auquel les grandes banques suisses sont reliees, permettant rapidite et efficacite de traitement a un cout peu onereux. Techniques de recouvrement : La Suisse comporte certaines particularites juridico-techniques.

Le recouvrement amiable commence par une mise en demeure, de preference en recommandee, (permettant ainsi de faire courir les interets) adressee au debiteur, l’invitant a regler, sous quinzaine, le principal majore des interets moratoires fixes, sauf convention contraire des parties, au taux de l’escompte bancaire applicable au lieu du paiement. Faute de reglement, le creancier remplira et signera une requisition de poursuite adressee a « l’Office des poursuites et des aillites », pour faire notifier au debiteur un commandement de payer dans un delai de 20 jours. Compte tenu de la souplesse d’utilisation de cette action accordee au creancier, le defendeur peut, en contre partie, former opposition, dans un delai de 10 jours de la notification, sans avoir a justifier du motif, ce qui obligera le creancier, dans ce cas, a proceder au recouvrement par voie judiciaire.

Cela dit, le fournisseur qui dispose d’une reconnaissance de dette inconditionnelle de son client (tous documents originaux par lesquels ce dernier confirme devoir une somme d’argent, lettre de change, cheque,…), pourra requerir, sans avoir a se deplacer devant le tribunal, la mainlevee provisoire de l’opposition, via une procedure sommaire, rapide et peu onereuse ou le juge statue sur pieces.

Les actions judiciaires se deroulent devant le tribunal de premiere instance ou tribunal de district, sachant que pour les affaires commerciales, des tribunaux de commerce, composes de juges professionnels et non professionnels, existent uniquement dans quatre cantons alemaniques (Argovie, Berne, Saint-Gall et Zurich). Apres appel interjete devant le tribunal cantonal, les recours, en dernier ressort, pour des montants superieurs a 30. 00 francs suisses (CHF), sont portes devant la principale institution federale judiciaire, sise a Lausanne, le Tribunal federal suisse (Schweizerisches Bundesgericht) – les autres institutions federales etant le Tribunal penal federal (Bundesstrafgericht), sis a Bellinzone, avec prise de fonction en avril 2004 et le Tribunal administratif federal (Bundesverwaltungsgericht), bientot sis a Saint-Gall, avec prise de fonction en janvier 2007.

Courbes des incidents des paiements :PAIEMENT ET RECOUVREMENT MOYENS DE PAIEMENT La lettre de change et le cheque ne sont pas d’un usage courant en raison des couts d’etablissement eleves (ainsi pour une lettre de change, le droit de timbre est de l’ordre de 0,75 % du montant en cause lorsqu’elle est etablie en Suisse, de 1,5 % lorsqu’elle est etablie a l’etranger) et de la grande exigence requise par les operateurs du commerce quant a la validite formelle de ces instruments de paiement.

En fait, les reglements internes et internationaux se font communement par virement bancaire, surtout selon le reseau electronique SWIFT, auquel les grandes banques suisses sont reliees, permettant rapidite et efficacite de traitement a un cout peu onereux. TECHNIQUES DE RECOUVREMENT La Suisse comporte certaines particularites juridico-techniques qui consistent : en l’existence d’une autorite administrative, presente dans chaque canton, qui execute un grand nombre d’actes judiciaires « l’Office des poursuites et des faillites » ou « Betreibungs und Konkursamt » dont les demarches sont unifiees et fixees par une loi federale valant sur tout le territoire ; quiconque qui y a interet peut consulter les registres de cet Organisme et en requerir des extraits, – en l’existence de regles de procedures judiciaires propres a chaque canton, etant considere qu’il existe 26 codes de procedures civiles, parfois fort differents en fonction des courants juridiques qui les ont nspires et qu’une action judiciaire necessitera l’assistance d’un avocat connaissant bien la procedure du lieu ou est instruite l’affaire, ainsi que la langue dans laquelle devront etre menes les debats devant le tribunal (francais, allemand, italien), ces contraintes etant un frein a une justice efficace et rapide. Un projet d’unification de ces diverses procedures civiles, elabore par une commission d’experts, a ete presente au Parlement par le Conseil federal. L’unification a l’echelle nationale est prevue en 2011.

Le projet envisage egalement que les parties devront proceder a une tentative de conciliation ou se soumettre a une mediation, avant de saisir le tribunal competent. Le recouvrement amiable commence par une mise en demeure, de preference en recommandee, (permettant ainsi de faire courir les interets) adressee au debiteur, l’invitant a regler, sous quinzaine, le principal majore des interets moratoires fixes, sauf convention contraire des parties, au taux de l’escompte bancaire applicable au lieu du paiement.

Faute de reglement, le creancier remplira et signera une requisition de poursuite adressee a « l’Office des poursuites et des faillites », pour faire notifier au debiteur un commandement de payer dans un delai de 20 jours. Compte tenu de la souplesse d’utilisation de cette action accordee au creancier, le defendeur peut, en contre partie, former opposition, dans un delai de 10 jours de la notification, sans avoir a justifier du motif, ce qui obligera le creancier, dans ce cas, a proceder au recouvrement par voie judiciaire.

Cela dit, le fournisseur qui dispose d’une reconnaissance de dette inconditionnelle de son client (tous documents originaux par lesquels ce dernier confirme devoir une somme d’argent, lettre de change, cheque,…), pourra requerir, sans avoir a se deplacer devant le tribunal, la mainlevee provisoire de l’opposition, via une procedure sommaire, rapide et peu onereuse ou le juge statue sur pieces.

Un jugement rendu sur mainlevee provisoire autorise le debiteur, dans un delai de 20 jours, a saisir le juge du fond pour une action judiciaire ordinaire en liberation de dette ; il s’agit alors d’une procedure formelle comprenant une phase ecrite, puis une phase orale avec audition de temoins, generant un delai de un a trois ans, selon les cantons, pour obtenir un titre executoire et entrainant des frais de justice d’un montant fort different, en fonction des baremes fixes par chaque canton. A l’issue du proces, l’O. P.

F delivrera, sur la base du jugement definitif, soit un avis en vue de la saisie des biens du debiteur soit, pour un commercant, une commination de faillite afin de faire prononcer la faillite (c’est la loi qui decide dans quels cas l’un ou l’autre systeme est a privilegier). Les actions judiciaires se deroulent devant le tribunal de premiere instance ou tribunal de district, sachant que pour les affaires commerciales, des tribunaux de commerce, composes de juges professionnels et non professionnels, existent uniquement dans quatre cantons alemaniques (Argovie, Berne, Saint-Gall et Zurich).

Apres appel interjete devant le tribunal cantonal, les recours, en dernier ressort, pour des montants superieurs a 30. 000 francs suisses (CHF), sont portes devant la principale institution federale judiciaire, sise a Lausanne, le Tribunal federal suisse (Schweizerisches Bundesgericht) – les autres institutions federales etant le Tribunal penal federal (Bundesstrafgericht), sis a Bellinzone, avec prise de fonction en avril 2004 et le Tribunal administratif federal (Bundesverwaltungsgericht), bientot sis a Saint-Gall, avec prise de fonction en janvier 2007. 7.

Fiscalite : La Suisse a de loin le taux de TVA le plus faible de ses voisins. Le taux normal est de 7,6% (Allemagne: 19%, France: 19,6%, Autriche: 20%, Italie: 20%). Le systeme fiscal suisse reflete la structure federale du pays, qui se compose de 26 cantons autonomes regroupant environ 2650 communes independantes. La constitution suisse confere aux cantons les pleins pouvoirs en matiere d’impots, a l’exception des taxes qui sont exclusivement reservees au gouvernement federal. Il y a donc deux niveaux d’imposition en Suisse: le federal et le cantonal/communal.

Ces dernieres annees, un certain nombre de reformes fiscales ont ete mises en place en Suisse afin d’ameliorer l’efficience economique et l’equite. Des domaines ou de nouvelles reformes pourraient etre benefiques. Parmi celles-ci on peut citer l’application d’un traitement fiscal plus egalitaire des differentes formes d’epargne, l’adoption d’un systeme de taux d’imposition a taux fixe sur les benefices des societes dans tous les cantons et en ayant davantage recours aux taxes environnementales. Il est reconnu ue la structure federale tres decentralisee de la Suisse et son systeme de democratie directe peuvent ralentir les reformes. Neanmoins ces dispositifs peuvent aussi accroitre leur legitimite reduisant ainsi les risques d’eventuels retours en arriere. VI. Marche de creme glacee au niveau international : Dans toutes les regions du monde, le marche des glaces est tres heterogene et la concurrence est tres active. Des grands groupes mondiaux cohabitent plus ou moins bien avec des petits artisans sans oublier la presence d’entreprises moyennes de plus en plus filialisees par les deux geants Nestle et Unilever.

L’innovation semble etre l’atout principal de la reussite dans les pays riche. La maniere de consommer le produit est tres contraste, les chaines de restauration rapide specialisees dans ce type de produits sont tres courantes dans certaines regions du monde alors qu’ailleurs la pratique de la consommation a domicile domine le marche. La marche mondial des cremes glacees est tres contraste selon les pays, la diversite des situations provient de deux facteurs importants: les habitudes alimentaires et le niveau de vie des populations.

Les ventes mondiales de cremes glacees ont atteint 13 milliards de litres en 2002, ce chiffre est en augmentation de 3 % par rapport a l’annee precedente, cette progression suit une tendance generale a la hausse. Cette augmentation s’explique par l’amelioration des revenus au niveau global, cela permet aux consommateurs concernes d’elargir leurs achats a des aliments non essentiels et ceci de maniere plus frequente. Ce phenomene profite donc aux cremes glacees. Sur ce marche, il faut bien avoir a l’esprit la diversite des modes de consommation.

Dans certaines regions du monde, la consommation se realise majoritairement hors du foyer (dans certains pays d’Asie), les operateurs sont alors fabricants et distributeurs du produit avec des chaines franchisees de restauration rapide specialisees ou de vendeurs de rue. D’autre part cette consommation peut etre extremement saisonnalite (d’avril a octobre en Algerie par exemple). L’offre de cremes glacees, tres atomisee, est dominee par deux geants de l’industrie agroalimentaire mondiale, Unilever et Nestle, originaire d’Europe de l’Ouest Le Suisse Nestle (Gervais, Haagen Dasz, Crunch, Butterfly, Drumstick… dispute au groupe angloneerlandais Unilever (Miko, Walls, Breyers,) la place de numero un mondial. En 2002, Nestle absorbe l’activite de la societe Dreyer’s, le plus important producteur et distributeur de glaces aux LEADERS MONDIAUX NESTLE UNILEVER MIKO WALLS DREYER’S GERVAIS BUTTERFLY CRUNCH DRUMSTICK HAAGEN DASZ Etats-Unis. Hormis quelques grands, le marche des cremes glacees et des sorbets est tres atomise dans le monde. Offreurs | Part de marche en valeur 2005 | Taux d’evolution 2004–2005 | Part de marche en volume 2005 | Taux d’evolution 2004–2005 |

Nestle | 23,7 % | 0,5 % | 20,2 % | ? 0,9 % | Unilever | 29,7 % | ? 1,3 % | 24,4 % | ? 1,6 % | Boncolac | 1,8 % | 5,3 % | 1,7 % | ? 0,5 % | Masterfood | 5,5 % | ? 6,8 % | 3,6 % | ? 12 % | Haagen Dazs | 7 % | 16,6 % | 2,4 % | 4,3 % | MDD | 27,5 % | ?1 % | 42 % | 3,2 % | Autres | 4,8 % | 0 % | 5,7 % | 0,2 % | Total | 100 % | 0,35 % | 100 % | 0,45 % | Source : http://www. assistancescolaire. com/eleve/TSTG/mercatique/travailler-sur-des-annales-du-bac/l-analyse-du-marche-des-glaces-juin-2006-tstg_mer_rde01#/page2

Le marche des glaces est domine par deux grandes marques : Nestle et Unilever qui detiennent ensemble plus de la moitie des PDM (53 % en valeur) Unilever a adopte une strategie indifferenciee. L’entreprise a developpe une offre standard au niveau mondial : par exemple, le produit Magnum est propose de maniere identique dans tous les pays. Seuls les parfums sont adaptes aux gouts des consommateurs locaux, Nestle pratique une strategie d’adaptation. L’entreprise a developpe une offre specifique par pays en s’associant meme aux entreprises locales (exemple : Carte d’Or avec la licence Lenotre en France).

Plusieurs suiveurs, Boncola, Masterfood et Haagen Dazs, detiennent des parts assez faibles. Les MDD jouent un role assez important avec 27,5 % de PDM en valeur et 42 % de PDM en volume. Cet ecart provient du fait que les prix des MDD sont inferieurs a ceux des autres marques. Le marche des glaces est un marche peu dynamique ou les grands groupes (Unilever et Nestle) enregistrent une regression des ventes. Seul Haagen Dazs semble pouvoir tirer ses epingles du jeu avec une augmentation des ventes due au positionnement haut de gamme de la marque.

Masterfood en revanche connait un ralentissement important en valeur et en volume. Partie II : micro environnement I. Analyse de l’offre : Industrielle ou artisanale : En suisse, aujourd’hui, seul 8% des glaces sont fabriquees de manieres artisanale, meme en production industriel le processus et le meme que chez un artisanal. Une glace industrielle doit etre un passe-partout, si on la mange, il ne faut pas la recracher, et puis, il faut qu’elle soit bien, soit avec des fruits, soit un gateau, ou en accompagnement de quelque chose.

Donc, c’est des glaces tout a fait correctes, l’industrie doit faire attention au prix, c’est ca leur priorite, avoir un produit pas excellent, mais un produit standard avec des prix corrects.  » Et d’une maniere generale, on ne peut pas dire que l’industrie fasse moins bien que l’artisanat. 1. Le marche de creme glacee Suisse en chiffre : La production de creme glacee de 2005 a 2009 Source : http://www. milchindustrie. ch/figures. php La balance commerciale des Glaces en Suisse : Importation de produits laitiers en tonnes :

Source : Direction generale des douanes, classification USP Statistique (Grolumind RETO) Exportation de produits laitiers en tonnes : Source : Direction generale des douanes, classification USP Statistique (Grolumind RETO) Ce secteur comme tout autre secteur, a subi le passage de la crise economique, mais l’industrie de la creme glacee c’est vite releve, le passage de la crise economique s’explique par la baisse des consommations entre 2007 et 2008, ce qui a oblige les producteurs suisse a s’orienter sur le reste du monde et se concentrer sur l’exportation, la crise etait apide pour les Suisses, et le Suisse retrouve confiance en son prote-feuil, et retrouve ses habitudes alimentaires , en 2009 et 2010 ce secteur retrouve la croissance, ce qui explique la baisse des exportation, en raison de la satisfaction du consommateur suisse avant de s’orienter vers l’international, La balance commerciale est positive en 2007 avec un excedent de 2161 tonnes La production totale en 2008 etait de 22. 440 tonnes apres une croissance de 3%, en 2009 on a enregistre une production de 23. 06 tonnes, une croissance de 4% a ete enregistree en 2010, et la meme croissance est attendue en 2011, Pour calculer la production attendue en 2011 FV=PV*(1+i)n PV : present value, la production de 2009 I : le taux de croissance, 5% N : le nombre d’annee, deux annees FV : futur value, la valeur attendue en 2011 FV =48. 663. 954*(1,04)2 FV = 52. 634932 litres Pour une valeur : 1Kg = 1,8 Litres Production attendue en 2011, 29000 tonnes. 2. Part de marche : a) Recensement des entreprises Suisse :

Source : Mme Pruter Fabienne 27 entreprises au totales, industriel, moyennes entreprises, artisans, ce partageant le marche de la glaces en Suisse. Une association des fabricants suisses de glace et cremes glacees (Association des Glaces) existe depuis 1963. Aujourd’hui elle compte parmi ses membres tous les fabricants de glace de marques importants sur le marche suisse. L’Association des Glaces assiste ses membres pour toutes les questions juridiques et economiques et fait office de representant de la branche (par ex. upres des autorites, des medias, etc. ). Les points forts de ses activites sont, d’une part, le traitement de sujets economiques, pour le maintien de conditions locales favorables et des questions liees a la legislation sur les produits alimentaires et, d’autre part, la coordination des efforts des entreprises membres dans le domaine de l’ecologie. On compte quelque membre de cette association : * MovenPick * Emmi * Nestle * Unilever * Giolito * Bischofberger AG * Gasser AG Tiefkuhlprodukte * Haagen Dasz Eismann Tiefkuhlservice AG b) Part de marche selon segment : 27 entreprises de production de creme glacee sont presentes sur le marche Suisse, mais environ 6 entreprises seulement detiennent les plus grosses part de ce marche. Les 21 autres entreprises, sont souvent des petits artisans dans des petits cantons, les 21 entreprises ne representent que 1% du marche. Part de marche total : Marque | Part de marche en volume | Migros | 42,4% | Nestle Frisco | 16,1% | MovenPick | 15,0% | Coop | 12,9% |

Unilever Lusso | 11,4% | Emmi | 2,4% | Source : Markus HOFER, Responsable « BUSINESS UNIT » Nestle Suisse S. A. Part de marche des produits naturels (sans Migros/Coop = marques propres) Marque | Part de marche | Nestle Frisco | 36% | Movenpick | 33,5% | Unilever Lusso | 25,5% | Emmi | 5% | Source : Markus HOFER, Responsable « BUSINESS UNIT » Nestle Suisse S. A. Part de marche du segment restaurant Marque | Part de marche | Nestle Frisco | 41,8% | Unilever Lusso | 28,5% | Movenpick | 12,8% |

Migros i gelati | 12,5% | Emmi | 4,4% | Source : Markus HOFER, Responsable « BUSINESS UNIT » Nestle Suisse S. A. Analyse des parts de marche global : Plusieurs parts de marche d’autres concurrents n’ont pas ete pris en compte, comme Douwe Egberts ou DonGelati, leurs activite est variee, et la glace n’est pas leur activite principale, ils presentent des menus que durant l’ete et pour les autres saisons ils activent dans le marche du cafe ou chocolat, mais ca represente toujours une concurrence.

Au niveau mondial les deux geants Nestle et Unilever ce partagent le marche, sur le marche Suisse les parts de marche sont differentes, selon le marche, et le segment d’activite. En part de marche global Migros a la plus grande part de marche presque la moitie du marche est detenu part la chaine Migros, avec ces produits Midor une large gamme de produit, des saveurs differentes, des produits bio, et des volumes differentes. Loin derriere vient Nestle avec seulement 16% du marche Global, et juste apres une firme filialise par Nestle aussi, MovenPick qui detient 15% du marche global.

Et le geant Unilever ne detient que 11,4 du marche global de la creme glacee Analyse des parts de marche des produits 100% naturels : On constate que 55,3% des produits sur le marche sont des produits de qualite propre, ces parts de marche correspond aux deux producteurs Migros (avec ca gamme Midor) et Coop, pour les autres producteurs, ils respectent aussi l’ecologie, parce que le reglement l’exige, et le consommateur plus, mais leurs produits ne sont pas naturels a 100%.

Si on analyse les parts de marche sans Migros et Coop, Nestle detient 36% du marche juste derriere ca filiale Movenpick avec 33,5%, Unilever represente 25% du marche et Emmi 5%. Ca veut dire que Nestle et ca filiale, a eux seuls detiennent pres de 70% de ce type de marche. Analyse du marche selon le segment Restaurant :

Nestle a elle seule detient 41,8% du marche de creme glacee des restaurants ca filiale detient Movenpick detient 12,8% de ce marche, ca veut dire que Nestle et ca filiale Movenpick detiennent a eux seuls 54,6%, plus que la moitie du marche de creme glacee destinee aux restaurants est detenu par ce groupe, Unilever a lui seul ne detient que 28,5% de ce marche, et le geant Migros, qui detient a lui seul la moitie du marche global, sur ce segment, Migros ne detient que 12,5%, vu que Migros, avec ces produits Midor ce concentre beaucoup plus sur le segment de la consommation a domicile, un segment qui representent pres de 58% du marche global, pour cette raison Migros au niveau global, il detient plus de part de marche. Mais au niveau marche de restaurant il detient une part si petite par rapport aux autres fabricants. Emmi est toujours loin derriere avec seulement 4,4% du marche. II. Analyse de la demande : 1. Analyse quantitative PAYS | CONSOMMATION (en L) | RANG | USA | 22. 5 | 2 | CHINA | 1. 8 | 12 | CANADA | 17. 8 | 3 | ITALY | 8. 2 | 9 | AUSTRALIA | 17. 8 | 4 | France | 5. 4 | 10 | GERMANY | 3. 8 | 11 | SWEDEN | 14. 2 | 6 | SUISSE | 14. 4 | 5 | NEW ZEALAND | 26. 3 | 1 | FINLAND | 13. 9 | 7 |

DANEMARK | 9. 2 | 8 | Source : http://www. enilia. com/fr/article%20revue%20des%20enils/281. pdf Pour les Suisse qui consomment 14,4 litres par habitant par an, au niveau mondial ils au 5eme rang, la degustation de glaces demeure appreciee a tout age adulte. La consommation de glaces, cremes glacees et sorbets est toujours au gout du jour, surtout pendant la periode estivale. Elles suscitent un engouement constant aux terrasses des cafes et restaurants, a la fin d’un bon repas. Une touche d’originalite Les possibilites de mariage de saveurs et les textures sont nombreuses. Les fruits exotiques, comme le litchi, sont particulierement tendances cet ete.

Enfin, les glaces au yaourt et aux fruits sont aussi tres demandees. Dans la haute gastronomie, les glaces et sorbets aux fruits, fleurs, epices et plantes sont de plus en plus proposes dans les cartes des desserts. La tendance est au mariage de ces nouvelles saveurs, mais aussi a la confection de glaces et sorbets sales. Aromatises d’epices, de plantes aromatiques ou de condiments, ils donnent une touche d’originalite. a. La consommation par segment en 2009 : (tableau en annexe) Source : http://www. swissfoodind. ch/cms/docs/jahresstatistiken_fuer_2008_-_tabellen_und_grafiken. docx b. Consommation de creme glacee par saison (1975-2009) : (Annexe 3) Source : http://www. wissfoodind. ch/cms/docs/jahresstatistiken_fuer_2008_-_tabellen_und_grafiken. docx c. Consommation des restaurants par groupes de produits : (Annexe 4) Source : http://www. swissfoodind. ch/cms/docs/jahresstatistiken_fuer_2008_-_tabellen_und_grafiken. docx d. Resume : Apres une chute de la consommation de 9% en 2006, le domaine de creme glacee a repris sa croissance en 2007 avec une consommation de 48,1 millions de Litres. L’annee 2009, a entraine une consomme de 48,7 millions de litres contre 47,7 millions de litres l’annee precedente et 48,1 millions de litres en 2007, la consommation de creme glacee ainsi augmente d’annee en annee de 2%.

Les restaurants specialises dans ce type de produits sont tres courants en Suisse mais la consommation a domicile domine largement le marche, on remarque que le segment des restaurants et hotels representent 21% du marche soit 9. 938. 999 litres, et la consommation a domicile represente 57,60%, soit 28. 119. 786 litres avec une croissance de 2,31% dans ce domaine. Les restaurants s’approvisionnent en creme glacee, beaucoup plus en Bidon environ 87,52% des besoins en creme glacee, et le bidon de plus de 4 litres et celui qui a connu le plus de succes et qui a enregistre une croissance de 1,01% soit une difference de 86. 782 Litres, le marche en general a connu une legere baisse de 0,3%.

Dans la consommation interieure, les ventes ont augmente de 2,3% a 28,1 millions de litres, le bidon de moins d’un litre a connu un grand succes par rapport aux autres formats de bidon, avec une croissance de 8,95% soit une difference de 485. 000 Litres. Apres un demarrage lent en 2009 premier trimestre (- 5,3%) a l’ensemble du marche pour les glaces et dans le deuxieme et troisieme trimestre, avec des taux de croissance de 4,5% et 3,1%. la tendance est toujours a la saisonnalite, environ 70% du chiffre d’affaires est realise en deuxieme et troisieme trimestre, autrement dit, 70% du chiffre d’affaires est realise en printemps et en ete, et 30% du chiffres d’affaires en hiver et automne. 2. Comportement du consommateur : a. Les attentes du consommateur : Qualite, tradition :

En suisse le lait fait partie de la tradition suisse, tres apprecie depuis toujours, grande consideration pour les produits lactes de haute valeur, calcium, Vitamine D pour le maintien des os et des dents, meme dans la phase industrielle le lait est conserve dans sa forme originale, le critere de sante joue un role de plus en plus important, le consommateur est plus vive aux problemes nutritionnels. Un consommateur responsable : Les suisses ce caracterisent par une consommation responsable, respect du developpement durable, ecologie, ingredients naturels sans additifs. Consommateur exigeant : Aussi une grande importance est accordee pour le cote esthetique, ainsi une preference des produits locaux, ou constitues de matieres premieres d’origines suisse.

La recherche de nouveaute : La consommation de glace en suisse comme aux quatre coins du monde est saisonniere, elle se fait a domicile et hors domicile, en plein air ou en restaurant, les consommateurs attendent de grands efforts de la part des fabricants. La nouveaute est le secteur vecteur de vente, les fabricants doivent innover constamment pour attirer le consommateur tout au long de l’annee et dessaisonnalise le marche. Les fabricants s’efforcent d’innover en permanence pour dessaisonnaliser cette culture. Contrairement a une idee recue, on consomme plus de glaces dans les pays froids du nord de l’Europe qu’autour de la Mediterranee, a l’exception de l’Italie.

Cela dit, c’est quand meme durant l’ete que les fabricants realisent l’essentiel de leur chiffre d’affaires, l’influence de la pluie sur la consommation de creme glacee est plus forte que si la temperature est inferieure, les Suisses sont de gros consommateurs, sans pour autant egaler les Americains qui eux ingurgitent en moyenne un demi-litre par semaine. La recherche du bonheur : Het consumeren van ijs wordt als een beleving gezien. La consommation de glace est consideree comme une experience. Uit onderzoek van het ‘Institute of Psychiatry’ in Les recherches menees par l’Institut de psychiatrie par la opdracht van ‘Unilever’, blijkt dat het eten van ijs gelukkig maakt. ommission de «Unilever», montre que la creme glacee mangee rend heureux. Het eten van ijs activeert dezelfde delen van de hersenen die geactiveerd worden wanneer mensen bijvoorbeeld naar hun favoriete muziek luisteren of geldLa creme glacee Retroactive les memes parties du cerveau qui sont activees lorsque par exemple les gens ecoutent leur musique preferee ou gagner de l’argentwinnen.. La transparence : Les Glaciers sont de plus en plus transparents au travail. De trends duurzaamheid, transparantie en ambachtelijkheid worden steeds bekendere termen. Tendances durabilite, de transparence et de l’artisanat sont de plus en termes plus familiers.

Als ijssalon zul je moeten laten zien waar de producten vandaan komen. De nos jours, les consommateurs veulent savoir d’ou les produits proviennent. Transparantie heeft ook te maken met de gezondheidstrend. La transparence a a voir avec la tendance de la sante. De consument moet weten wat hij eet en dus ook qua calorieen. Les consommateurs doivent savoir ce qu’il mange et aussi en termes de calories. Daarnaast zal de transparantie tevens geuit worden in het bereiden van ijs voor de ogen van gasten. En outre, la transparence est egalement exprimee dans la fabrication de glace devant les invites. De winkel moet niets te verbergen hebben en open zijn. Le magasin ne devrait rien avoir a cacher.

MARQUE, GLACES | NOMBRE DE CALORIE/100 GRAMMES | MOVENPICK – VANILLA DREAM | 284 | CREME D’OR – MIGROS MIDOR | 206 | CARTE D’OR – UNILEVER | 187 | PIERROT LUSSE – VANILLE | 198 | COOP BIO NATURA PLAN | 234 | GLACE 1900 – A LAUSANNE | 179 | LIFE STYLE COOP | 60 | MIDOR VANILLE | 179 | CONFISERIE MAIER A MARGOS | 188 | LA CREMIA – FRISCO NESTLE | 206 | HAAGEN DASZ | 247 | SLIMINE – MIDOR MIGROS | 69 | COOP VANILLA | 206 | Consommateur qui s’attend a des gouts de plus en plus varies : En Suisse, Nestle a lance un pain d’epice Movenpick Ice Cream, un hiver saisonnier des glaces naturelles avec de la sauce pain d’epices et morceaux de biscuit pain d’epice.

Bien que la vanille et le chocolat restent les saveurs les plus utilises et traditionnelles, il ya une tendance continue a l’utilisation de plusieurs ingredients exotiques qui fournissent un soupcon d’originalite et de saveurs sensuelles. Epices emergentes utilisees dans le segment comprennent le gingembre, le safran et la cannelle, et plus de saveurs inhabituelles sont le the et le mais doux (meme si elles sont quelque peu mis en place en Asie). Les saveurs de creme glacee varient selon la culture a travers le monde. In China is bijvoorbeeld ijs met de smaak van groene thee erg populair. En Chine, par exemple, des glaces avec le gout du the vert est tres populaire.

In Japan eet men ijs met smaken als vis, aubergine, zoete aardappel, wasabi of octopus. Au Japon, les gens mangent de la creme glacee aux saveurs comme le poisson, l’aubergine, la patate douce, wasabi ou le poulpe, il existe aussi des saveurs de creme glacee qui comprennent des variations speciales, des saveurs comme, le poisson, wasabi, la viande de cheval crue, le the vert, la tomate, la laitue et le charbon. A la recherche d’un gout vanille homogene : Quand on invite des gens a la maison, on ne va pas prendre le risque de prendre un arome completement original, on va prendre de la vanille pour faire une coupe Danemark, ou quelque chose de relativement sur. Chaque annee, un quart de l’assortiment est compose de nouveautes.

Pourtant, dans leur immense majorite, les Suisses choisissent toujours les quatre memes parfums: moka, fraise, chocolat et surtout vanille: « Ce qu’on recherche a faire, c’est la glace vanille, la glace vanille avec L majuscule et V majuscule, et c’est extremement difficile, parce que les gouts sont tellement varies, parce qu’il y a beaucoup d’interpretations. Mais si j’arrivais a trouver cet arome vanille qui rassemble tous les consommateurs, il est clair qu’on aurait une chance de succes encore superieure.  » b. Les motivations d’achats : Les motivations d’achat peuvent etre d’ordre : * Hedonistes (se faire plaisir) : base sur le plaisir, et non l’utilite, ou par influence. Oblatives (faire plaisir a autrui) : base sur l’influence des autres, l’acheteur n’est pas forcement attire par notre produit, mais il l’achete juste pour plaisir a ces enfants, ca famille, ou ces amis, etc. * D’auto-expression (consommation ostentatoire) : Base sur l’influence des groupes d’apartenance, comme nos produits en une reputation de produits de bonne qualite, et produits Bio, ce genre de consommateur peut acheter nos produits juste pour ce montrer devant les autres, ou appartenir a son groupe, qui consomme nos produits pour des raisons differentes. III. Analyse de la concurrence : 1. Presentation de quelques produits des differents concurrents : DOUWE EGBERTS,

Chez Maison du Cafe (Douwe Egberts), nous mettons notre passion au service du cafe. Notre mission est de permettre a nos clients d’offrir la meilleure tasse de cafe possible a leurs consommateurs. Des recettes sont proposees avec des glaces Recette mois de mars 1 mesure de cafe Cafitesse Gourmet Nappage – 1 boule de glace vanille 1 cuillere a soupe de sirop d’erable Saupoudrage – 1 cuillere a cafe de pepites de chocolat Taille de la tasse – Grande tasse Versez une mesure de cafe Gourmet dans votre tasse. Placez la boule de glace vanille sur le cafe (elle flottera). Arroser la surface de la glace de sirop d’erable. Dispersez les pepites de chocolat. Servez immediatement. Variantes

Vous pouvez servir le Cafe Canadien dans un gobelet en carton pour la vente a emporter. Recette mois de juin 1 mesure de cafe expresso Cafitesse Gourmet 1 boule de glace vanille 2 cuilleres a soupe de lait de coco 4 glacons 1 cuilleres a soupe de creme anglaise toute prete Nappage – Une pincee de noix de coco rapee Equipement – Mixeur Taille de la tasse – Tasse a cappuccino Placez la boule de glace, le lait de coco, la creme anglaise et les glacons dans le mixeur. Mixez a puissance maximale pendant 15 secondes. Versez une mesure de cafe expresso Gournet dans votre tasse. Ajoutez la mixture sur l’expresso. Saupoudrez de noix de coco rapee. Servez immediatement. Variantes

La mixture de glace, lait de coco, creme anglaise et glacons ne flottera pas et s’integrera progressivement dans la preparation. Recette mois de juillet 2 mesures de cafe espresso Cafitesse Gourmet 2 boules de glace vanille 3 cuilleres a soupe de yaourt nature 3 glacons Nappage – 1 grosse barre de chocolat 2 pailles larges (option) Equipement – Mixeur Taille de la tasse – Grande tasse Versez deux mesures de cafe espresso Cafitesse Gourmet dans le reservoir de votre mixeur. Ajoutez la glace, le yaourt et les glacons dans le reservoir. Mixez 15 secondes a puissance maximale. Versez le contenu du reservoir dans votre verre. Placez la barre de chocolat et les pailles dans le verre. Servez immediatement. Astuces

Vous pouvez servir la preparation dans un gobelet en carton pour la vente a emporter. Recette mois d’Aout 1 mesure de cafe Cafitesse Arabica Gold 2 boules de glace vanille 1 cuillere a soupe de pate a tartiner chocolat ; noisettes Garniture – 1 pincee de noix emincees 2 pailles larges (optionnel) Equipement – Mixeur Taille de la tasse – Tasse large Versez une mesure de cafe Arabica Gold dans le reservoir de votre mixeur. Ajoutez la glace et la pate a tartiner. Mixez pendant 15 secondes a puissance maximale. Versez le contenu du reservoir dans votre verre. Saupoudrez de noix emiettees. Placez les pailles dans la tasse. Servez immediatement.

RAFFA GELLATI : Don Gelato : Juste une pause de la randonnee ou faire du shopping? Bij Don Gelato in Medemblik kunt u genieten van een heerlijk kopje koffie of thee. A Don Gelato, savourer une tasse de cafe ou de the. Segafredo is Italiaanse koffie op z’n best. Segafredo cafe italien est a son meilleur. Espresso, Cappuccino, Cafe con Leche, Latte Macchiato of Don Gelato Special – de lekkerste Cappuccino van heel Noord-Holland. Espresso, cappuccino, cafe con leche, Latte Macchiato ou Don Gelato special. Bij een kopje koffie krijgt u een klein glaasje water om een neutrale smaak in uw mond te krijgen voor een bol van het heerlijkste Italiaanse ijs.

Avec une tasse de cafe vous obtenez un petit verre d’eau a un gout neutre dans la bouche pour obtenir une boule de glace italienne delicieuse. De overheerlijke Tiktak-thee wordt geserveerd in een glazen theepotje – met smaak naar keuze – met daarbij eveneens een glaasje water en een bol ambachtelijk bereid Italiaans ijs. Ticktock le the est servi dans une theiere en verre – avec la saveur de choix – avec un verre d’eau et egalement un domaine qui, traditionnellement prepare glace italienne. Coupe Peche Melba – Melon et de peche avec de la creme glacee a la vanille Coupe FRAGOLA – Vanille- en aardbeien-ijs, verse aardbeien en slagroomCoupe Fragola – vanille et glace a la fraise, fraises fraiches et creme fouettee

Coupe NOCI – Hazelnoot-, pistache- en kokos-ijs met slagroomCoupe Noci – noisette, pistache et glace a la noix de coco Coupe SORBET – Vruchtenijs, vers fruit, mousserende frisdrank en slagroomCoupe SORBET – glace aux fruits, fruits frais, de la soude mousseux et de la creme Coupe PISA (Banana Split) – Bananen- en vanille-ijs, banaan, chocoladesaus en slagroomCoupe PISA (Banana Split) – Bananes et glace a la vanille, banane, sauce chocolat et creme fouettee Coupe ZABLIONE – Biscotella-, bignolata-, stracciatella- en chocolade-ijs, met hazelnootschuim, chocoladesaus, advocaat en slagroomCoupe ZABLIONE – Biscotella, bignolata, stracciatella et creme glacee au chocolat avec de la mousse aux noisettes, sauce au chocolat, creme fouettee et l’avocat

Coupe BAMBINI (voor kinderen) – Dolfi jn-coupe met diverse smaken ijsCoupe BAMBINI (pour enfants) – Jn Dolfi-coupe avec differentes saveurs de creme glacee Coupe GONDOLA (voor kinderen) – Boot (om te houden) met diverse smaken ijsCoupe GONDOLE (pour enfants) – Bateau (a garder) avec differentes saveurs de creme glacee Coupe AMORE – Coupe voor twee verliefden met diverse smaken ijsAMORE Coupe – Coupe deux amants avec differentes saveurs de creme glacee MIGROS (Midor) : Midor, une entreprise du groupe industriel Migros, produit quelque 30’000 tonnes d’articles de biscuiterie fine et de glaces par an. Dans ses recettes, elle privilegie les ingredients naturels et les matieres premieres d’origine suisse obtenues dans le respect du developpement durable.

Desormais, Midor renoncera a tout recours a des additifs de synthese pour la fabrication de la ligne de glaces premium de marque Creme d’or. | | Creme caramel ou d’/ 200 ml et 1000 mlDoppelrahmglace caramel Fine avec fondent dans Rahmcaramelstuckchen. | | | | | Creme au chocolat d’or / 200 ml et 1000 mlDoppelrahmglace de copeaux de chocolat croquant de chocolat suisse de l’immobilier. | | | | | Croquants Creme d’or Pistacchio / 200 ml et 1000 mlDelicat avec des morceaux de pistache Doppelrahmglace exquis. | | | | | Creme d’or stracciatella Italiana / 200 ml et 1000 mlLe classique de l’Italie aux pepites de chocolat fin. | | | | | Creme a la vanille Bourbon ou d’/ 200 ml et 1000 mlCremeux Doppelrahmglace avec extrait naturel de vanille. | | | | Creme d’or Grischun Tuorta depuis nusch / 1000 ml / SAISONForte Rahmglace noix caramel aux noix caramelisees et morceaux de biscuit au beurre, caramel avec une sauce parfumee. Disponible pour un temps limite! | | | | | Roteli Creme d’or Grischun / 1000 ml / SAISONSeduisante Rahmglace avec le connu Roteli (liqueur de cerise sechee) du ski enfance a Davos, hachees cerises et une sauce aux fines einmarmorierten Roteli. Disponible pour un temps limite! | | | | | Baies Creme d’or / 1000 mlCreme de baies sauvages avec Rahmglace Beerenstuckchen marbre, avec une sauce de baies fruitees. | | Quelque chose pour tout le monde. Une petite selection de notre large gamme de doses de specialites diverses. | Jane ; creme de fraise Mary’sfraises Rahmglace avec morceaux de fraises. elle est caracterisee par de nombreux petits morceaux et est egalement en coherence en raison de baisse de la charge de l’air beaucoup plus compact. | | | | | Jane ; Vanilla Crunch Mary’sRahmglace vanille, caramel et Macadamiastucken. Cette variante est caracterisee par de nombreux petits morceaux et est en coherence en raison de baisse de la charge de l’air beaucoup plus compact. | | | | | Vanilla M-Classic 2000 mlGlace a la vanille. NEW M-Classic! | | | | | Vanille Bio 1000 ml peutDoppelrahmglace vanille. Produit de l’agriculture biologique. La certification par bio. inspecta. | | | | Sorbet au citron 1000ml DoseSorbet au citron avec des morceaux d’agrumes. | | | | Selection sorbet a la mangueGoutez aux plaisirs ensoleilles de mangues Alphonso aromatiques de l’Inde. sorbet Selection pour le connaisseur. | | | | Selection Fior di LatteLa creme typique de la Gruyere arrondi par un mystique extrait d’Edelweiss, traitees a un Doppelrahmglace unique. | | | | Cafe Selection ; WhiskyRahmglace cafe avec du whisky. Melange avec du cafe fort Arabica de Colombie et des competences est un habile confiseur Rahmglace Delight. emerge, qui est en mesure de vous enchanter avec leurs aromes et les gourmets. Scotland Forever! | | | | 500ml Yaourt BaiesGlace au yaourt avec du yaourt frais 35% et sorbet fruite einmarmoriertem baies avec 20% de fruits. Seulement 2% de matieres grasses. | Movenpick : Don Gelato in Medemblik heeft ook een ruime keus aan frisdranken. Produits MOVENPICK proposes en vrac : | Caramelita | | Stracciatella | | Vanilla Dream | | Swiss Chocolate | | Maple Walnut | * EMMI : * Emmi Ice Cream: une vraie revolution Rejouissez-vous avec l’assortiment d’Emmi Ice Cream pour un ete chaud! L’origine des produits est de plus en plus importante. C’est pourquoi nous voulons sensibiliser les consommateurs suisses et etrangers a la qualite exceptionnelle de nos produits suisses.

La « suissitude » est clairement notre point de mire. Nous misons sur le site de production suisse et proposons un assortiment reproduisant le plus fidelement possible le gout original et authentique. Les fraises sans aromes artificiels, veritable vanille Bourbon, les expressos fraichement prepares et le chocolat suisse sont autant d’exemples de nos nombreuses creations qui raviront votre palais. Laissez-vous inspirer par Emmi Ice Cream! Unilever : Lusso Le gout de l’ete en Suisse? La nouveaute Cremissimo aux fraises juteuses et au yaourt. Sorbet fruite a la fraise et creme glacee rafraichissante au yaourt, rehausses d’un coulis fruite et decores de fraises uteuses. L’ete peut arriver ! La gourmandise rafraichissante ideale pour les chaudes journees d’ete Decouvrez une creation particulierement originale de Lusso Cremissimo: une glace cremeuse a la liqueur d’? ufs et a la vanille onctueuse parcourues d’un delicat coulis de liqueur d’? ufs et parsemees de tendres pepites de chocolat fondant. La teneur en alcool de la glace est inferieure a 1%. Chocolat-stracciatella-chocolat noir Accros au chocolat, ceci est pour vous ! Pour tous ceux qui trouvent qu’on n’a jamais assez de chocolat, il existe desormais Cremissimo Chocolat-stracciatella-chocolat noir. A vous les delicieuses soirees glace a la maison!

My Cremissimo Avec la nouvelle gamme My Cremissimo, savoure le plaisir typique de l? onctuosite Cremissimo en petit format aussi. Les emballages pratiques de 180 ml conviennent parfaitement pour une petite pause plaisir dans la vie de tous les jours. Decouvre nos nouvelles realisations Amore di Caramello, Fragolata-Vaniglia, Passione di Cioccolato et Tiramisu. Que tu preferes les glaces fruitees ou au chocolat, tu trouveras ici celles que tu aimes le mieux. 2. Les points forts et points faibles des industriels Suisse : Entreprises | Points Forts | Points Faibles | DON GELATI | Recette variees sous differentes forme (coupe, cornet, sorbet, gateau,,,,).

Recettes proposees avec du cafe, du the | Produits disponibles que dans les surfaces DonGelati, presence un peu faible contrairement a ces concurrents, Produits et recettes d’origine italienne qui risque de deplaire aux Suisses qui aime beaucoup plus les recettes Suisses | DOUWE EGBERTS | Un beau cote esthetique. Solution proposee par segment d’activite (installation technique pour restaurants, hotel, ecole,,,)Large menu propose par saison et surtout par mois | Incapacite de realisation de quelques recettes sans les installations techniques et les machine de DE. Activite secondaireMenu a la carte propose mois par mois selon la saison, contrairement aux autres industriels qui cherchent a contourner la saisonnalite. | MIDOR | Ingredients naturels. Matiere premiere d’origine Suisse. Respect du developpement durable. Gamme de produits Bio.

Produit present dans la grande distributionProduit qui peut etre present dans les grands restaurants mais aussi dans des petits restaurants. Bonne communication pour la gamme des produits Creme d’or. | Ne dispose pas de recettes diverses. Produit expose en vracEn restaurant, propose en dose, qui ne beneficie d’une reputation de recette preparee. | MOVENPICK | Tres bonne communication, publicite a la hauteur. Appartient au geant Nestle. In