Etude de cas : L’? uf et la poule L’entreprise Kauco est specialisee dans la production d’? uf. Elle possede 12. 000 poules pondeuses produisant 10. 000 ? ufs par jour. Du fait de sa production et de l’implantation de ses locaux, elle a cree un poste de veterinaire, dont les fonctions sont en outre de veiller a l’etat sanitaire des volatiles, et des conditions d’hygiene aux differents stades de production, conditionnement, expedition.
Le veterinaire effectue egalement des etudes de comportement animal, et differents essais afin d’ameliorer le produit final, l’? uf. En autre, la derniere etude menee a permis de determiner qu’un apport en calcium de 1g/par jour et par kg de volatile, augmentait l’epaisseur de la coquille des ? ufs. Un eclair de flash provoque une augmentation de la ponte …. La societe Rico, est cliente de l’entreprise Kauco. Elle est specialisee dans la fabrication ? ufs cuits durs, pour les collectivites.
Le produit est vendu cuit mais avec sa coquille, afin de preserve l’? uf des oxydations avant utilisation. Pour des raisons economiques et de perennite de l’activite, les deux entreprises sont en negociation pour une fusion qui se fera dans de tres bonnes conditions, pour le personnel, la rentabilite de
Depuis que Paul Allier s’est lance dans la certification HACCP, plusieurs reclamations sont parvenues a la societe Rico, et ce matin, c’est un ultimatum qui lui parvient. Suite a de nombreuses reclamations concernant les coquilles des ? ufs fendues, le client de Rico impose une resolution a ce probleme avant la fin de la semaine sous peine de rompre le contrat commercial qui les lie. Des echanges entre Rico et Kauco ont lieu, et chacun se rejette la responsabilite.
Kauco affirme que les ? ufs partent de son entreprise en bon etat (confirme par le controle a reception de chez Rico) Rico de son cote pretend que la qualite de la coquille des ? ufs n’est pas en adequation avec son processus de fabrication (Passage a l’eau chaude (95°C) pendant 5 min, puis refroidissement) La tension est montee entre les 2 entites a tel point que la fusion est remise en cause, ce qui aurait pour consequence directe de mettre les 2 structures en difficulte.
La fermeture de ces deux entreprises aurait une consequence lourde sur le bassin de l’emploi, le conseil regional a decide d’apporter son aide dans ce conflit et a contacter le cabinet Coquardy, specialiste du reglement des conflits. Vous venez d’etre embauche dans ce cabinet en temps que specialiste de l’? uf et il vous confie cette premiere mission : « Resoudre le conflit entre les societes, sauvez les emplois, et regler definitivement le probleme des fissures dans la coquille des ? ufs cuit durs »
