Dossier Mum

Dossier Mum

Sommaire I / Présentation A – Entreprise p. 3 B – Histoires p. 3 C – Enseignes Internationales p. 4 D- Le concept p. 5 – Politique / Concurrence F – Organigramme p. 6 G – Les Taches p. 6 H – Management p. 6 Il / Merchandising A – Etude du consom B – Etude de la surfac C – Etude de l’assorti D – Problématique p. • Préconisation p. 18 III / Gestion de stock A – Fournisseur p. 21 or20 to View neKtÇEge B – Etude gestion du stock de fruit p. 21 C – Inventaire p. 22 D – Commande p. 23 E – Valorisation des stocks p. 24 – Problématique p_24 G – Préconisation p. 25 IV / Action promotionnel

A – Objectif p. 26 B – Type de promo p. 26 C- Media p. 26 très enrichissants et sympathiques et qu’ils ont contribué à la réussite de cette formation. Je tiens bien sûr à remercier amplement tous le cadre professoral d’ALCO pour la formation de qualité qu’ils nous assurent. Je souhaite que le travail réalisé soit à la hauteur de leurs espérances. page 2 sur 30 TP Manager d’Univers Marchand I Laurent LARTIN A – Entreprise

Désolé, mais les essais complets ne sont disponibles que pour les utilisateurs enregistrés

Choisissez un plan d'adhésion
: 1. Description : Entreprise : SARL NOVADIES Enseigne : Ôguava Adresse : 16, rue de la Compagnie 97400 Saint-Denis SIREN : 533044442

Nombre d’enseigne : 3 (Saint-Denis – Saint Pierre – Saint Clotilde) Site : www. oguava. com et wwm. facebook. com/Oguava 2. Description Ôguava Sainte Clotilde : Adresse : 75, Place du Karting 97490 Saint-Denis Téléphone : 0262 51 24 82 Date d’ouverture : 14 juin 2013 Effectif : 6 3. Horaires : Lundi : 12h30 – 20h30 Mardi au samedi : 08h30 – 20h30 Dimanche : 9h – 12h30 B – Histoires : 1 . Histoire du Yogourt : Le Yogourt glacé a été intr PAGF 7 OF elle-Aneleterre, au nord- Frozen Yogourt arrive en France. En 2010, il est considéré comme le marché alimentaire connaissant e plus fort développement aux Etats-Unis.

Et finit par arrivée à la Réunion en novembre 2011 page 3 sur 30 TP Manager d’univers Marchand I Laurent LARTIN C – Enseignes Internationales : 1. Enseigne Américaine : 2. Enseigne Française . Page 4 sur 30 D – Le concept : Le Frozen Yogourt est une glace au yaourt à de matière grasse. Il conserve donc tous les principes actifs d’un produit laitier. On peut choisir différents parfums (Coco, Letchi, Ananas, Nature… ) et y ajouter différents toppings (Fraise, Brownie, Chocolat, Tagada… ) E – Politique / Concurrence : 1.

Politique d’Òguava : C’est de servir des produits diététiques, de qualité, et de provenance locale, le tout dans une atmosphère fraîche et ludique. 2. Concurrence Une enseigne sur Saint Denis : Deux enseignes sur Saint Denis : Deux enseignes sur Saint planning / tache / tableau de pointage – Gestion matière première : Commande / gestion de stock / études du marché (prix) 2. Responsable : Supervise équipe / attribut les taches Informe la direction en cas de problème – Fait tournez l’entreprise quand la direction n’est pas l? 3.

Employés : Productivité entreprise – Polwalent (Doit pouvoir effectuer toutes les tâches) H – Management : L’entreprise à un style de management délégatif qui consiste ? définir des objectifs (75% de l’objectif fixé). Des reunions en fin de mois sont nécessaires afin d’évaluer la progression des résultats. Page 6 sur 30 Toutes remarques ou appréciations de la clientèle sont prises en compte, le traitement de ces informations se caractérise par, des modifications de l’implantation des produits, et par la mise en place de nouveaux produits.

Chaque employé de l’unité commerciale est autonome et est capable de faire toutes les tâches nécessaires au bon fonctionnement de l’entreprise. age 7 sur 30 secondaire Sainte Marie à la Possession 32% Zone tertiaire Sainte Suzanne au Port 8% 2. Etude de la zone primaire : de notre clientèle nous viens de Saint Denis. Il faut prendre en compte que notre commune procède 4 zones urbaines sensible (ZUS) Sainte Clotilde, Cerf, Moufia, Chaudron. Camélias, Vauban Bellepierre, La source Domenjod, Commune prima page 8 sur 30 3.

Etudes des ZI_JS : Démographie : Population des ZIJS 37 654 10 928 5 474 1 849 Ste Clotilde Camélias Bellepierre Domenjod PAGF s OF Allocation des ZI_JS Allocation de Saint Allocation Denis (50%) des ZUS (100%) 5430 242 16 257 1557 1232 712 526 412 321 Allocation de Saint Denis 12541 15% de la population des ZUS bénéficie des aides de la CAF pour compléter leurs revenus 11% de la population des ZUS non pas de revenus et ne bénéficie que des aides de la CAF Page 9 sur 30 4. Type de clientèle visé par l’enseigne Les produits sont très appréciés par les adolescents, les enfants et les femmes (par son caractère sain, naturel).

Nous cherchons aussi à séduire les hommes (qui eux rameneront, femme, enfants, amis… ) et les personnes âgées (grâce au faible taux de sucre dans nos glaces : Fructose) OF leur attention vers nous, généralement ce genre de client ne consomme très rarement directement nos produits mais n’hésite pas à repasser une f01S leur course ou repas terminé. 7. Circulation client dans C)guava : Clientèle habituée : se dirige naturellement de la gauche vers la droite (suit les étapes du service) Clientèle nouvelle : se dirige vers les vendeurs ou vers les caisses afin d’avoir des renseignements. 8.

Attente du consommateur : Classique (Parfum Vanille – Chocolat / Amande – Vermicelle Copeaux de chocolat) Gourmand (Parfum Caramel — Cappuccino / Cookies – Brownie) Fruité (Parfum Goyavier – Melon / Ananas – Pastèque) Qualité (Glace fais maison – Fruit frais) Produits locaux (Fruits pays / glace parfumé aux fruits pays) Innovation (Glacier en self-service – Nouveau produit) Choix (Divers produits : Cups – Milk-shakes – Café) Convivialité (Personnel accueillant – souriant) Rapidité (Minimum attente — encaissement fluide) Page 10 sur 30 TP Manaeer d’Univers Mar nt LARTIN Laurent LARTIN C – Etude de l’assortiment . Glace • page 13 sur 30 2. Topping . Topping actuels : D Sec : Amandes, Cookies, Bonbon acidulé et non-acidulé, Brownie, Muesli, Copeaux de hocolat, Vermicelle, Chocolat en poudre n Coulis : Goyavier, Miel, Caramel, Chocolat, Fruit rouge, Café Fruits : Ananas, Kiwi, Melon, Raisin Cl Chantilly Page 14 sur 30 3. Affectation des produits • Glace . Caramel Melon Vanille Nature 8 OF Parfums de glaces Goyavier 2196 Chocolat p.

Vermisel Topping sec 50 40 30 20 10 Qte vendu Chantilly PANF client reporte les achats 1 1 % client acheté ailleurs (7% irons à Saint Denis ailleurs) page 17 sur 30 – irons 6. Temps de services Le temps de service varie : Le client habitué : moins de 1 min Le client habitué mais indécis : entre 1 et 3 min Le nouveau client : 3 et 5 min (selon les explications du vendeur et son orientation) Le temps d’encaissement ne dure pas plus de 1 min 30s Le service est donc globalement fluide 7.

PLv: Quasiment inexistante ou minimaliste : Balisage Affichette D – Problématique : La majorité de notre clientèle vienne de zone sensible, où une grande partie perçoit des revenus en dessous du Smic et ne bénéfice que d’allocation de la CAF pour vivre. D’autant plus que nous plaisons beaucoup les 18-24 ans or que cette tranche d’âge ne comporte que de tre zone de chalandise.