DossiER FINALE

DossiER FINALE

Table des matières l. Analyse externe du marché du foie gras 3 Il. Benchmark concurrentiel 5 1) LABEYRIE 5 2) DELPEYRAT6 3) REFLETS DE FRANCE 7 Ill. Notre Produit 8 l) NOTRE MARQUE8 2) NOTRE PRODUIT9 or 11 Sni* to View l. Analyse externe du Le marché du foie gras contient donc de nombreuses opportunités comme de nombreuses menaces. En effet, c’est un marché où les offreurs sont nombreux et plusieurs d’entre eux, tels que Labeyrie, le leader du marché, sont « familiers » aux Français, d’où le risque de se lancer sur le marché.

Cependant, la vente de foie gras continue d’augmenter ce qui représente ne opportunité, de même que la consommation des ménages français. La production de ce produit représente aujourd’hui beaucoup de coûts et est aussi soumise à de nombreuses législations et normes, sachant que certains pays européens interdisent la production du foie gras. La demande de ce produit est toujours irrégulière, il se vend toute Pannée mais très peu, les ménages veulent parfois produire eux-mêmes leur foie gras, ce qui peut freiner les ventes.

Mais, il est important de préciser que le foie gras est un produit auquel les français sont particulièrement attachés, et qu’ils sont es principaux consommateurs

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de foie gras au monde. Il. Benchmark concurrentiel l) LABEYRIE Quoi? Consommation lors des fêtes principalement à Noël. Foie gras de canard et d’oie, positionnement haut de gamme avec un produit « naturel » Position : « Le raffinement à l’état brut » Image raffinée et séductrice Qui?

Vise une clientèle raffinée et cherchant une image de luxe principalement en ville, achetant dans les réseaux de GMS Réseau de Grandes et Moyennes surfaces Quand? Saison : plutôt en Hiver Le produit se vend mieux en période des fêtes de fin d’année rincipalement Combien? Montant : 127,62€ par KG (foie gras entier cuit au torchon) Fréquence : Période de fête et/ou occasion festive Pourquoi? Image de luxe Raffinement Fidélité de la clientèle chaque année Commentaires Labeyrie a sorti une offre de foie ras conviviale.

Elle reprend le PAGF 11 our l’apéritif, qui se veut péricubes pour les clients appartenant à une CSP moyenne, qui se tourneront vers d’autres marques, telles que Delpeyrat. Labeyrie, malgré ses prix plus ou moins élevés, restent le Leader du marché et continuent de créer des produits pour séduire les onsommateurs. 2) DELPEYRAT Consommation lors des fêtes principalement à Noël. Foie gras de canard et d’oie, positionnement milieu de gamme avec un prodult du terroir.

Différentes saveurs Image raffinée et authentique Le plus de public possible en faisant un bon produit et peu cher : vise non seulement une clientèle raffinée mais aussi les CSP moyennes. Réseau de GMS, image raffinée et authentique Le produit se vend plus en période des fêtes de fin d’année Montant 88,48€ par KG (foie gras entier cuit au torchon) Neutre en terme d’image de marque mais ayant de la notoriété. Offre un compromis entre Labeyrie et Reflets de France (Moins cher mais de qualité) Pas ou peu de nouveaux produits concepts, proposés par Delpeyrat.

PAGF30F11 sont en effet accessibles à plus de CSP que Labeyrie ou Reflets de France, et offrent pourtant une qualité qui est au même niveau. Cela a permis à la marque d’obtenir de la notoriété, avec une image de marque aujourd’hu considérée raffinée et authentique. 3) REFLETS DE FRANCE Consommation lors des fêtes principalement à noël. Foie gras de canard et d’oie, positionnement milieu de gamme avec un produit authentique et fait « à l’ancienne » Marque de MDD faite pour des clients qui veulent du « Français » authentique otu?

Réseau des magasins Carrefour Montant : 77,95€ par KG (morceaux foie gras cuit au torchon) Attaché au classique, cherche la qualité et prix La marque reste toujours classique. C’est un bon point car les consommateurs de la marque sont attachés à cela, mais proposer de nouveaux produits pourrait élargir leur clientèle. Reflets de France se situe sur le marché du foie gras en tant que « suiveur Cependant, la marque a été créée dans le but de satisfaire les français qui veulent des produits du « terroir », es produits nationaux et authenti ues.

Cest une marque de distribution, qui a été créé r, ce qui explique son La marque, bien que n’ayant que peu de notoriété et une image de marque très neutre, se vend assez chère (au niveau de Labeyrie) mais est d’une qualité exemplaire, au niveau de ses plus grands concurrents. Ill. Notre Produit 1) NOTRE MARQUE Les Boites Gourmandes Notre marque, nommée « Les Boîtes Gourmandes vend des produits authentiques, raffinés, luxueux, sous forme de petites boîtes apéritives, souvent vendues avec un accompagnement convenant au produit concerné.

Notre but est de montrer que ces produits peuvent se manger toute l’année, se partager entre amis, en famille, n’importe quand, et rapidement. Nos boites peuvent représenter le partage, elles peuvent très bien être amenees en tant que cadeau lors d’une invitation à un repas tout comme elles peuvent être achetées pour être partagées la minute qui suit. Le Logo ci-dessus a été imaginé de façon à montrer le raffinement de notre marque, son authenticité.

Nous avons souhaité un logo simple, mais tout de même élégant, afin de montrer que nos produits répondent à tout type de clientèle mais ue nous produisons des boîtes de qualité. 2) NOTRE PRODUIT « Le Foie Gras et ses Confitures » a) Le Packaging Les Boîtes Gourmandes ont donc crée une boîte pour le Foie Gras. Cette boite est divisée en rtiments : 11 figue, et un confit d’oignons. Nous avons choisi l’oignon et la figue car ce sont deux produits qui accompagnent souvent le foie gras et qui se marient très bien avec.

Ces deux produits n’ont pas directement été « injectés » dans le foie gras pour que ceux qui n’aiment pas le foie gras avec la figue, ou le foie gras avec l’oignon, puissent tout de même consommer le produit. Des toasts : Pour favoriser la rapidité du partage et de la consommation du produit, nous avons décidé de fournir également des toasts, car c’est un accompagnement qui convient à tous les goûts. Ils ont été mis sous vide pour une conservation plus longue.

Un livret « les Boites Gourmandes » et un petit couteau sans dents : un livret pour présenter les autres boites proposées par la marque avec des idées recettes, le couteau pour tartiner les condiments. La boite est de couleur vert « canard Nous souhaitions une couleur neutre, intemporelle (convient à toute saison) tout en ardant un esprit de luxe. Le vert rappelle d’où vient le produit • du canard. Les différents choix sur le produit présenté résultent d’une étude que nous avons réalisée auprès de différentes entreprlses implantées sur le marché du foie gras.

Nous avons pu ainsi remarquer qu’il serait difficile de se faire une place sur le marché du foie gras « traditionnel » car ce secteur semble être fortement occupé et qu’il nécessiterait de disposer d’investissements importants pour se démarquer et se positionner de manière pérenne. Nous avons donc décidé de créer un produit dont ‘originalité serait l’élément clé différentiel. L’idée repose 6 1 donc décidé de créer un produit dont l’originalité serait rélément clé différentiel.

L’idée repose sur la présentation d’un produit traditionnel mais innovant. b) L’étiquetage pour l’étiquetage, la présentation et la publicité, les produits alimentaires préemballés sont très réglementés. Afin d’éviter une situation de concurrence illégale et une libre circulation des produits alimentaires entravée, la réglementation de l’emballage alimentaire est harmonisée au niveau de l’Union Européenne, ce ui permet aux consommateurs européens de bénéficier de la transparence des produits pour les choisir.

Le packaging ne doit pas induire le consommateur en erreur sur les effets et les propriétés du produit, ni lui octroyer des aptitudes de guérison pour une maladie (sauf pour les eaux naturelles). Les mentions légales obligatoires: Notre étiquetage est donc soumis à des mentions obligatoires qu se veulent être clairement intelligibles, et ineffaçables. Parmi ces informations, certaines doivent apparaitre au même endroit dans la même périphérie visuelle. De plus, puisque notre packaging est réemballé, ces mentions obligatoires doivent apparaitre sur le préemballage et/ou sur un étiquetage relié à ce dernier.

Les mentions obligatoires comprennent : La marque, le logo, le slogan, les labels L’appellation de vente Les ingrédients présents : cités par ordre décroissant en fonction de leur importance pondérale et révélés par leur nom spécifique. Toutefois, il existe des dérogations pour les ingrédients : on ne cite que la fonction principale de l’ingrédient sur l’étiquette. Il exist PAGF70F11 ingrédients : on ne cite que la fonction principale de l’ingrédient sur l’étiquette.

Il existe des conditions où il n’est pas requis de faire apparaitre la mention des ingrédients : Il existe des enzymes et additifs que l’on ne considère pas comme ingrédients (il s’agit de ceux qui sont contenus dans un ingrédient mais qui ne remplissent pas une fonction technologique sur le produit fini). La quantité des ingrédients ou leurs catégories : Cette mention est exprimée en pourcentage et est exprimée par rappellation de vente mise en valeur grâce à l’étiquetage de manière graphique, par des images ou encore des mots.

Les informations allergènes Le numéro du lot Le prix La quantité nette (avec contenant) : En masse pour les produits qui ne sont pas liquides, sous réserve de dispositions particulières La date de durabilité minimale : Lorsque la durabilité n’atteint pas 3 mois, le jour et le mois suffisent. Lorsque la durabilité est comprise entre 3 et 18 mois, le mois et l’année suffisent. Lorsque la durabilité est supérieure à 18 mois, l’année seul suffit. L’emballage doit faire apparaître la mention consommer de préférence avant le» ou la mention «À consommer de préférence avant fin… ? en fonction de la durabilité de consewation du produit. En présence d’une denrée alimentaire très périssable, on remplace la date de durabilité par la date limite de consommation. Les conditions particulières de conservation/d’utilisation Le nom et l’adresse du fabricant/conditionneur/vendeur La provenance : Pour ne pas que le consommateur achète un produit dont la provenance ne lui convi B1 provenance : Pour ne pas que le consommateur achète un produit dont la provenance ne lui conviendrait pas. Le mode d’emploi/conseil d’utilisation .

Pour permettre au consommateur un bon usage de son produit Le code barre Dérogations et dispositions particulières La précision des ingrédients, et la date de durabilité minimale assujettie à des produits alimentaires spécifiques, ne sont pas nécessaires en matière de dispositions européennes si les produits possèdent un caractère facultatif avec des mentions relatives. Elles peuvent révéler d’autres mentions obligatoires qui vont rentrer en action à condition que l’information de l’acheteur ne soit pas atteinte. En matière de ressources alimentaires préemballées, il existe des dispositions particulières.

Dans le cas où les denrées préemballées sont commercialisées avant la vente visant un onsommateur final, ou ont pour but de se faire traiter dans des collectivités, les mentions ont la possibilité de ne figurer exclusivement sur les documents commerciaux à conditions que le nom de vente, la date de durabilité minimale et les coordonnées du fabricant/conditionneur/vendeur soit apparents sur l’emballage extérieur de la denrée. Clause de sauvegarde Si toutes ces mentions sont respectées, la commercialisation des produits peut être interdite uniquement par des dispositions nationales justifiées par des motifs particuliers.

Exemple : Mise en danger de la santé publique. Notre étiquette c) La cible Ce produit s’adressera à une clientèle âgée entre 25 ans et 40 ans, profil de consommateurs susce ibles d’acheter du foie gras PAG » 1 clientèle âgée entre 25 ans et 40 ans, profil de consommateurs susceptibles d’acheter du foie gras et sensibles à l’aspect innovant. Cette clientèle fréquente les réseaux de grande et moyenne distribution, ainsi que les magaslns de coopératives. Notre cible est plutôt large car notre produit peut s’adresser ? tout type de personnes, âgés ou non, et de CSP très différentes. ) Le prix et notre positionnement Notre boite gourmande de foie gras sera proposée au prix de : 16. 30€. Pourquoi avoir choisi ce prix ? Nous avons fixé un tarif car il nous semblait important de proposer un prix en adéquation au prix du marché et car nous souhaitions nous positionner en milieu de gamme afin de permettre une plus grande accessibilité à la clientèle visée. Ce prix ne doit également pas être trop bas afin d’être perçu par les clients potentiels comme gage de qualité du produit. En effet en cas de prix trop bas, les consommateurs peuvent se méfier de la qualité du produit et éviter rachat.

De plus notre produit pouvant être un cadeau il doit correspondre à un prix- image d’une reconnaissance. Carte perceptuelle sur la page sulvante e) Commercialisation du produit La commercialisation va avoir un rôle important dans la vente car le produit proposé sera associé à une nouvelle marque non reconnue par le consommateur. L’objectif de la commercialisation sera de mettre en relation 3 stratégies : Un produit respectueux des conditions de fabrication Un produit désaisonnalisé un produit de qualité et à prix abordable. Le produit sera présenté en grande surface. Les représentants seront