Cas d’entreprise p. 64-65 Favoriser la flexibilité chez « Les secrets de mamie » 1 Analyser les forces concurrentielles s’exerçant sur l’entreprise « Les secrets de mamie » en vous fondant sur rapproche développé par Michael porter. Le modèle des 5 forces de Porter représente l’environnement concurrentiel de la firme. Il s’agit d’une veille pour éviter de mettre Favantage concurrentiel en danger et d’assurer la profitabilité des produits à long terme.
Pour l’entreprise, cette vision est importante car elle est en mesure d’orienter ses innovations en termes de choix de stratégies et ‘investissements. La structure industrielle pc or 3 Sni* to View – Intensité de la conc Menace de nouvea Menace de produits de substitution , Pouvoir de négociation des clients ; au sein de la ntes . du secteur ; – Pouvoir de négociation des fournisseurs Dans le cas de l’entreprise « Les secrets de mamie » – Intensité de la concurrence entre entreprises du secteur : L’entreprise dot faire face à un développement de formules concurrentes toujours plus agressives au niveau des prix Menace de nouveaux entrants : Les entreprises de restauration rapide prennent leur essor sur ce type de marché. Cependant, lus le nombre d’entrants augmentera, plus la
Menace de produits de substitution : Les autres restaurants de restaurant rapide peuvent posséder les mêmes produits de substitution. restaurants dans les principales villes de France à la suite d’un succès. Les restaurants reprennent les méthodes de la restauration rapide alliées à un service et à une atmosphère conviviale et offrent aux clients un décor soigné. – Pouvoir de négociation des fournisseurs : Les fournisseurs cherchent à imposer des quantités commandées de plus en plus importantes pour bénéficier de conditions commerciales et de aiement intéressantes. Mettez en évidence les formes de flexibilité que rentreprise met en œuvre pour lutter contre ces forces concurrentielles. pour lutter contre ces forces concurrentielles, l’entreprise met en œuvre une flexibilité au service de la compétitivité mais aussi une flexibilité du personnel. Concernant la flexibilité au sen,’ice de la compétitivité : L’entreprise passe des commandes avec des quantités plus paiement, les collaborateurs de l’entreprise doivent être toujours souriants et disponibles, mais aussi assurer l’actlvité pendant les vacances de Noël et d’été.
Concernant la flexibilité du personne : Aurore Delmas va permettre aux salariés d’évoluer vers des postes de management, mais aussi favoriser la mobilité géographique dans les différents restaurants des collaborateurs les plus dynamiques et ayant des compétences de management. 3 A quel problème de management des ressources humaines est confrontée l’entreprise « Les secrets de mamie » du fait de sa recherche de flexibilité dans le cadre d’une concurrence accrue ? Du fait de sa recherche de flexibilité dans le cadre d’une concurrence accrue, Aurore Delmas est soucieuse d’offri
