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La tarte flambee : une pizza a l’alsacienne Aux 18eme et au 19eme siecles, la tarte flambee etait preparee dans le Kochersberg pour le repas de midi. Ce rectangle de pate a pain, garni de creme, d’oignons et de lardons est aujourd’hui tres populaire. Mais ce plat alsacien fut longtemps meconnu, car il n’etait prepare que par ceux qui possedaient un four a pain. Autrefois, on profitait des premieres flammes lors de la mise en route du four pour faire cuire la tarte. D’ou son nom de « tarte aux flammes », devenu dans le langage courant : tarte flambee. La recette Preparation : 30 minutes

Cuisson : 15 a 20 minutes Ingredients pour 4 personnes 500 g de pate a pain – 2 oignons – 60 grammes de lardons fumes – un peu de beurre – 20 cl de creme fraiche epaisse – 20 cl de fromage blanc – 1 cuillere a soupe d’huile de colza – sel, poivre, muscade Preparation • Prechauffer le four a 270°C (thermostat 9 – 520°F) • Emincer les oignons et les faire revenir dans une poele avec le beurre • Retirer les oignons de la poele et y faire rissoler les lardons quelques minutes, sans ajout de

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matiere grasse • Melanger la creme, le fromage blanc, les oignons, les lardons.

Saler, poivrer, muscader • Etaler la pate en fine couche sur une plaque allant au four • Recouvrir la pate du melange fromage blanc / oignons / lardons et arroser le tout d’une cuillere a soupe d’huile • Enfourner et cuire 10 minutes. NB : il est possible de decliner cette recette avec de l’emmental rape, des champignons frais ou du munster. Vin d’accompagnement Riesling, Pinot Blanc ou Sylvaner Offres de sejoursLe Chocolat dans tous ses etats *** 3 jours / 2 nuits A Partir de 194 € Vivez l’Alsace authentique ! 3 jours / 2 nuits A Partir de 174 €